शिमला में पारंपरिक खाद्य महोत्सव शुरू

Shimla: हिमाचल प्रदेश की राजधानी शिमला में पांच दिवसीय पारंपरिक व्यंजन महोत्सव "हिमाचल का स्वाद-स्वास्थ्य का साथ" का आयोजन किया जा रहा है, जिसका उद्देश्य राज्य के प्रामाणिक स्थानीय व्यंजनों को बढ़ावा देना है। इस कार्यक्रम का उद्घाटन शुक्रवार को ग्रामीण विकास एवं पंचायती राज मंत्री अनिरुद्ध सिंह ने किया, जिन्होंने कहा कि यह पहल न केवल पर्यटकों को आकर्षित करती है, बल्कि ग्रामीण महिला उद्यमियों को भी सशक्त बनाती है।

इस उत्सव में विभिन्न गाँवों की महिलाओं द्वारा स्वयं सहायता समूहों (एसएचजी) के माध्यम से तैयार किए गए विभिन्न प्रकार के हिमाचली व्यंजन शामिल होते हैं। इसे स्थानीय आर्थिक गतिविधियों को पुनर्जीवित करने की दिशा में एक कदम के रूप में देखा जा रहा है, खासकर हाल ही में आई प्राकृतिक आपदाओं के बाद, जिनसे पहाड़ी राज्य प्रभावित हुआ है।

मीडिया से बात करते हुए मंत्री अनिरुद्ध सिंह ने कहा कि इसका उद्देश्य महिलाओं को सशक्त बनाना और राज्य के पारंपरिक और स्थानीय व्यंजनों को बढ़ावा देना है।

अनिरुद्ध सिंह ने कहा, "आज, 3 अक्टूबर से शुरू होकर यह फ़ूड फेस्टिवल 7 अक्टूबर तक चलेगा। गाँवों की महिलाएँ स्वयं सहायता समूहों के माध्यम से हिमाचल के स्थानीय व्यंजनों को एक ऐसे मंच पर ला रही हैं जहाँ राज्य का स्वाद देश-विदेश तक पहुँच रहा है। इसका उद्देश्य महिलाओं को आत्मनिर्भर और आर्थिक रूप से सशक्त बनाना है। इस तरह की पहल ग्रामीण महिलाओं को एक मंच प्रदान करती है, उनकी आर्थिक स्थिति में सुधार लाती है और उन्हें अपने उत्पादों को ऑनलाइन बाज़ार में लाने के अवसर प्रदान करती है।"

उन्होंने आगे कहा कि इस तरह के आयोजनों से स्वयं सहायता समूह के सदस्यों को ऑनलाइन मार्केटिंग जैसे अवसरों का लाभ उठाने और उन्हें बेहतर अनुभव प्रदान करने का अवसर मिलता है। उन्होंने कहा, "हमारे स्टॉल पहले ही बिहार और जयपुर जैसे अन्य राज्यों में प्रदर्शित किए जा चुके हैं, और देश भर में इसी तरह के प्रयास जारी रहेंगे।"

महिला प्रतिभागियों ने इस अवसर के लिए आभार व्यक्त किया। कोटखाई ब्लॉक से स्टॉल लगाने वाली पुष्पा कंवर ने कहा कि इससे न केवल खाद्य उत्पादों को बढ़ावा मिलता है, बल्कि महिलाएं भी सशक्त महसूस करती हैं।

एक प्रतिभागी पुष्पा कंवर ने कहा, "हम यहाँ दो तरह के सिड्डू और पकौड़े बना रहे हैं। सरकार द्वारा हमें यह मौका देना हमारे लिए बहुत मायने रखता है। इससे हमें बाहर निकलने, अपने पहाड़ी उत्पादों को प्रदर्शित करने और कई लाभ प्राप्त करने का अवसर मिलता है। मेरे क्लस्टर में 10 स्वयं सहायता समूह शामिल हैं। इस स्टॉल के लगने से हमारे खाद्य उत्पादों को भी बढ़ावा मिलेगा।"

एक अन्य प्रतिभागी, सरिता ने पारंपरिक व्यंजनों के संरक्षण के महत्व पर ज़ोर दिया। उन्होंने कहा, "जब हम इन व्यंजनों को अच्छी तरह से तैयार करते हैं, तो लोग आकर्षित होते हैं और उनमें रुचि पैदा होती है। इससे हमें लाभ होता है और लोगों को उन पारंपरिक व्यंजनों की याद भी आती है जो हमारे बुजुर्ग बनाते थे, लेकिन आज की युवा पीढ़ी उन्हें कम ही खाती है। हम गेहूँ और बाजरे के आटे से मिट्टी के बर्तनों में पकाकर 'कबरू' बना रहे हैं। यह शुद्ध जैविक भोजन है। ऐसे स्टॉल बढ़ाए जाने चाहिए ताकि ज़्यादा से ज़्यादा महिलाएं अपनी प्रतिभा का प्रदर्शन कर सकें। ग्रामीण अक्सर सोचते हैं कि वे ज़्यादा कुछ नहीं कर सकते, लेकिन असल में, उनके पास अद्भुत कौशल है जिसे बढ़ावा देने की ज़रूरत है।"

पर्यटक भी इस फ़ूड फ़ेस्टिवल में गहरी दिलचस्पी दिखा रहे हैं। दिल्ली से आए एक पर्यटक रोहित ने कहा, "यह वाकई बहुत अच्छा है। जब हमने उद्घाटन बोर्ड पर मंत्री का ज़िक्र देखा, तो हमारी उत्सुकता बढ़ गई। गाँव की महिलाओं को अपनी आजीविका के लिए काम करते और स्वादिष्ट व्यंजन बनाते देखना उत्साहजनक है। इससे उन्हें प्रेरणा ज़रूर मिलती है और पर्यटकों को एक अनोखा हिमाचली भोजन का अनुभव मिलता है। हमने मिठाइयों के साथ 'सिद्दू' भी ट्राई किया, जो काफ़ी मशहूर है। जब ऐसे पहाड़ी व्यंजन राज्य के बाहर जाते हैं, तो लोग उनका भरपूर आनंद लेते हैं। यह पहल रोज़गार और पर्यटन, दोनों के लिए बेहतरीन है," एक पर्यटक रोहित ने कहा।

दिल्ली से आई एक और पर्यटक, दीप्ति ने भी कुछ ऐसी ही राय व्यक्त की। उन्होंने कहा, "मैं क्षेत्रीय स्वाद का स्वाद चखने के लिए बहुत उत्साहित हूँ। मैंने हिमाचल के दूसरे इलाकों में पहले भी 'सिद्दू' खाया है, लेकिन यहाँ मैं और भी स्थानीय व्यंजन जानना चाहती हूँ। ऐसे खाने को और ज़्यादा लोगों तक पहुँचाने की ज़रूरत है। जब हम इन्हें चखकर वापस जाएँगे, तो अपने दोस्तों को बताएँगे। यह एक बेहतरीन मौका और एक बहुत अच्छी पहल है।"

हिमाचली व्यंजनों, महिला सशक्तिकरण और ग्रामीण उद्यमिता को बढ़ावा देने पर केंद्रित इस महोत्सव को स्थानीय लोगों और आगंतुकों दोनों से सकारात्मक प्रतिक्रिया मिल रही है।