कांवड़ यात्रा: हाई-टेक रसोइयों में बन रहे पिज्जा, बर्गर और मोमोज

Goa गोवा: सालाना कांवड़ यात्रा के दौरान जब हज़ारों कांवड़िए उत्तर प्रदेश से गुज़रते हैं, तो रास्ते में बने कैंप भक्तों को खाना खिलाने और उनके ठहरने की व्यवस्था के लिए ज़्यादा व्यवस्थित तरीका अपना रहे हैं।

कई कैंपों ने बड़ी मात्रा में खाना बनाने के लिए मशीनें लगाई हैं, जबकि कुछ ने साफ़-सफ़ाई बनाए रखने और कचरा कम करने के लिए प्लास्टिक-फ़्री तरीके अपनाए हैं। उत्तर प्रदेश सरकार के अनुसार, ज़िला अधिकारी खाने की क्वालिटी, साफ़-सफ़ाई और दूसरी व्यवस्थाओं की निगरानी के लिए प्राइवेट कैंपों का भी निरीक्षण कर रहे हैं।

कांवड़ कैंपों ने भक्तों के लिए पूरे दिन खाने का शेड्यूल बनाया है, जिसमें सुबह जल्दी से लेकर रात के खाने तक भोजन परोसा जाता है।

मेनू में क्या-क्या है?

दिन की शुरुआत चाय, बिस्कुट, पोहा और जलेबी जैसे हल्के नाश्ते से होती है। कुछ कैंपों में नाश्ते के विकल्पों में समोसे, कचौड़ी, ब्रेड पकौड़ा, वेज हक्का नूडल्स और हनी चिली पोटैटो शामिल हैं।

दोपहर के खाने में कई तरह के व्यंजन मिलते हैं, जैसे शाही पनीर, कढ़ाही पनीर, पनीर लबाबदार, दाल मखनी और मिक्स वेज। इन्हें चूर-चूर नान, बटर नान, जीरा राइस और रोटी के साथ परोसा जाता है।

मेनू में मीठा भी शामिल है, जिसमें भक्तों को रबड़ी-जलेबी, रसमलाई, रसगुल्ला और गुलाब जामुन जैसी मिठाइयाँ परोसी जाती हैं।

शाम के नाश्ते में स्प्रिंग रोल, चिली पनीर, मंचूरियन, पास्ता, वेज पिज़्ज़ा, मोमोज़, मैकरोनी, सूप और बर्गर शामिल हैं।

रात के खाने में छोले-पूरी, मटर पनीर, पुलाव, दाल और रोटी जैसे व्यंजन शामिल हैं, और उसके बाद मीठे में खीर, हलवा, फ्रूट कस्टर्ड और गुलाब जामुन परोसे जाते हैं।

कैंपों में पूरे दिन लस्सी, छाछ, जूस, चाय, कॉफ़ी और पीने के पानी की सप्लाई भी बनी रहती है।

मशीनों से हज़ारों रोटियाँ बनाने में मदद मिलती है

खाना बनाने के बड़े पैमाने को देखते हुए कुछ कैंपों ने टेक्नोलॉजी का सहारा लिया है।

कंकरखेड़ा व्यापार संघ के कैंप में, एक ऑटोमैटिक मशीन एक बार में लगभग 20 किलो आटा गूँथ सकती है। तैयारी को तेज़ करने के लिए एक ऑटोमैटिक रोटी बनाने वाली मशीन भी लगाई गई है।

कैंप आयोजकों के अनुसार, यह मशीन हर मिनट लगभग 16 रोटियाँ और एक घंटे में लगभग 900 रोटियाँ बना सकती है। इससे रोज़ाना 6,000 से 7,000 रोटियाँ बन सकती हैं।

सब्ज़ियाँ काटने और बड़ी मात्रा में मसाले तैयार करने जैसे कामों के लिए दूसरी मशीनों का इस्तेमाल किया जा रहा है, जिससे कैंप की रसोई में हाथ से होने वाला काम कम हो गया है।

व्रत रखने वाले श्रद्धालुओं के लिए खास खाना

कैंप उन श्रद्धालुओं के लिए भी खाने-पीने का इंतज़ाम कर रहे हैं जो यात्रा के दौरान व्रत रख रहे हैं।

मोदीपुरम कैंप में, व्रत में खाए जाने वाले सामान से खास 'फलाहार' खाना तैयार किया जा रहा है। इसमें कुट्टू और सिंघाड़े के आटे से बनी चीज़ें, आलू से बनी डिश और मौसम के फल शामिल हैं।

लंबी यात्रा पूरी करने वाले श्रद्धालुओं को पारंपरिक मिट्टी के कुल्हड़ में गर्म केसर वाला दूध भी दिया जा रहा है।

प्लास्टिक-मुक्त कैंप साफ़-सफ़ाई पर ध्यान दे रहे हैं

कुछ कैंपों ने खुद को प्लास्टिक-मुक्त घोषित किया है और डिस्पोज़ेबल प्लास्टिक और थर्मोकोल की प्लेटों की जगह स्टेनलेस स्टील के बर्तनों का इस्तेमाल शुरू किया है।

इस कदम का मकसद साफ़-सफ़ाई को बेहतर बनाना और बड़ी भीड़ से होने वाले प्लास्टिक कचरे को कम करना है।

वहीं, ज़िले के अधिकारी खाने की क्वालिटी, साफ़-सफ़ाई के मानकों और कुल इंतज़ामों की जाँच के लिए प्राइवेट कैंपों का दौरा कर रहे हैं।

ये पहल दिखाती हैं कि कैसे काँवर कैंप पारंपरिक मेहमाननवाज़ी और आधुनिक किचन टेक्नोलॉजी को मिला रहे हैं। इन सुविधाओं से गुज़रने वाले हज़ारों श्रद्धालुओं की वजह से, आयोजक भारत की सबसे बड़ी सालाना तीर्थयात्राओं में से एक की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए मशीनों से खाना बनाने, व्यवस्थित मेनू और साफ़-सफ़ाई के कड़े नियमों पर भरोसा कर रहे हैं।

योगी आदित्यनाथ काँवरियों का स्वागत करेंगे

उत्तर प्रदेश के मुख्यमंत्री योगी आदित्यनाथ काँवर यात्रा के दौरान मेरठ का दौरा भी करेंगे। वह रास्ते का हवाई सर्वे करेंगे और सुरक्षा व अन्य इंतज़ामों का जायज़ा लेंगे।

मुख्यमंत्री के मोदीपुरम में दुल्हेरा पुलिस चौकी के पास बने एक प्लैटफ़ॉर्म से काँवरियों पर फूलों की पंखुड़ियाँ बरसाने की भी उम्मीद है।

काँवर यात्रा पवित्र श्रावण महीने की शुरुआत के साथ 30 जुलाई को शुरू हुई और 11 अगस्त को खत्म होगी।