सब्जियों की हरियाली में छिपा खतरा केमिकल से चमकाया जा रहा बासी माल

मुजफ्फरपुर: बाजार में हरी और चमकदार सब्जियां देखकर उन्हें ताजा समझकर खरीद रहे हैं तो सतर्क हो जाइए। मुजफ्फरपुर में बासी और मुरझाई सब्जियों को कथित तौर पर केमिकल या रंग की मदद से हरा और ताजा दिखाकर बेचने की शिकायत सामने आई है। आरोप है कि कुछ विक्रेता पुरानी सब्जियों की रंगत बदलने के लिए रासायनिक पदार्थों का इस्तेमाल कर रहे हैं। हालांकि किस रसायन का इस्तेमाल किया जा रहा है और यह काम किन स्थानों पर हो रहा है, इसकी पुष्टि आधिकारिक जांच और लैब परीक्षण के बाद ही की जा सकती है। सब्जियों को कृत्रिम तरीके से चमकदार और हरा दिखाने का मामला सीधे उपभोक्ताओं की सेहत से जुड़ा है। विशेषज्ञों के मुताबिक खाद्य पदार्थों पर इस्तेमाल के लिए स्वीकृत नहीं किए गए रंग या रसायन नुकसानदायक हो सकते हैं। इसलिए सब्जी खरीदते समय केवल उसके रंग को ताजगी का प्रमाण नहीं मानना चाहिए।

बासी सब्जियों को दिया जा रहा ताजा रूप?

आमतौर पर सब्जियां लंबे समय तक रखे रहने पर मुरझाने लगती हैं। उनकी चमक कम हो जाती है और रंग भी बदलने लगता है। आरोप है कि ऐसी ही सब्जियों को कथित रासायनिक घोल या रंग के जरिए दोबारा हरा दिखाने की कोशिश की जा रही है। रंग चढ़ने के बाद पुरानी सब्जी भी देखने में ताजी लग सकती है। इससे ग्राहक असली और कृत्रिम रंगत के बीच आसानी से अंतर नहीं कर पाते और चमक देखकर सब्जी खरीद लेते हैं।

सेहत पर पड़ सकता है असर

अगर सब्जियों पर गैर-अनुमोदित औद्योगिक रंग या दूसरे हानिकारक रसायनों का इस्तेमाल किया गया हो तो उनका सेवन स्वास्थ्य के लिए जोखिम पैदा कर सकता है। इसका प्रभाव इस्तेमाल किए गए पदार्थ, उसकी मात्रा और व्यक्ति के संपर्क पर निर्भर करता है। किसी सब्जी में खतरनाक रसायन मौजूद है या नहीं, यह केवल उसकी चमक या रंग देखकर निश्चित नहीं किया जा सकता। इसके लिए नमूनों की वैज्ञानिक जांच जरूरी है।

सब्जी खरीदते समय ऐसे रहें सतर्क

बाजार में सब्जी खरीदते समय अस्वाभाविक रूप से गहरे हरे रंग और जरूरत से ज्यादा चमक वाली सब्जियों को लेकर सावधानी बरतें। सब्जी की बनावट, गंध और प्राकृतिक ताजगी भी देखें। मुरझाई हुई लेकिन असामान्य रूप से चमकदार सब्जी संदेह पैदा कर सकती है। सब्जियों को इस्तेमाल से पहले साफ बहते पानी में अच्छी तरह धोना चाहिए। पत्तेदार सब्जियों की खराब बाहरी पत्तियां निकाल देना भी बेहतर है। हालांकि केवल धोने से हर प्रकार के रासायनिक संदूषण को पूरी तरह हटाने की गारंटी नहीं होती।

जांच के बाद ही साफ होगी तस्वीर

इस तरह की शिकायतों में खाद्य सुरक्षा अधिकारियों द्वारा बाजार से नमूने लेकर लैब में जांच कराना जरूरी है। जांच से यह पता लगाया जा सकता है कि सब्जियों पर किसी प्रतिबंधित या स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित पदार्थ का इस्तेमाल हुआ है या नहीं। फिलहाल उपभोक्ताओं के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सब्जियों की चमक देखकर उनकी ताजगी का फैसला न करें। प्राकृतिक रंग और बनावट वाली सब्जियों को प्राथमिकता दें और संदिग्ध खाद्य सामग्री से बचें।