हल्की भूख का परफेक्ट स्नैक सूजी की कुरकुरी नमकीन जरूर ट्राई करें

लाइफ स्टाइल: शाम की चाय के साथ कुछ कुरकुरा और स्वादिष्ट खाने का मन हो तो अक्सर लोग मठरी, नमकीन या बाजार के पैकेट वाले स्नैक्स का सहारा लेते हैं। लेकिन अगर आप घर पर ही कम सामग्री में कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो सूजी से बनी खस्ता-कुरकुरी नमकीन एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। यह बनाने में आसान है और इसका स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आ सकता है।

सूजी से तैयार यह नमकीन न सिर्फ स्वाद में शानदार होती है, बल्कि इसे लंबे समय तक स्टोर करके भी रखा जा सकता है। हल्की भूख लगने पर यह चाय, कॉफी या किसी भी गर्म पेय के साथ एक परफेक्ट स्नैक बन सकती है। खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए ज्यादा मेहनत या महंगी सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती।

सूजी नमकीन बनाने के लिए जरूरी सामग्री

इस कुरकुरी नमकीन को बनाने के लिए आपको केवल कुछ सामान्य चीजों की जरूरत होगी।

* 1 कप सूजी

* 2 से 3 चम्मच मैदा या गेहूं का आटा

* 2 चम्मच तेल या घी

* आधा चम्मच अजवाइन

* आधा चम्मच जीरा

* स्वादानुसार नमक

* थोड़ी लाल मिर्च पाउडर

* चुटकी भर हींग

* जरूरत के अनुसार पानी

* तलने के लिए तेल

आप चाहें तो इसमें काली मिर्च, कसूरी मेथी या चाट मसाला भी मिला सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाएगा।

ऐसे तैयार करें सूजी की खस्ता नमकीन

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में सूजी लें। इसमें मैदा या आटा मिलाएं। अब इसमें अजवाइन, जीरा, नमक, लाल मिर्च पाउडर और हींग डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा तेल या घी डालकर हाथों से अच्छे से मिलाएं। इससे नमकीन ज्यादा खस्ता बनेगी।

अब इसमें धीरे-धीरे पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। ध्यान रखें कि आटा ज्यादा नरम नहीं होना चाहिए, क्योंकि इससे नमकीन कुरकुरी नहीं बनेगी। आटा तैयार होने के बाद इसे ढककर करीब 10 से 15 मिनट के लिए रख दें, ताकि सूजी अच्छी तरह फूल जाए।

इसके बाद आटे की छोटी-छोटी लोई बना लें और उन्हें बेल लें। अब इसे अपनी पसंद के आकार में काट सकते हैं। आप इसे लंबी स्ट्रिप्स, छोटी टिक्की या किसी भी डिजाइन में बना सकते हैं।

अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए, क्योंकि तेज आंच पर नमकीन ऊपर से जल्दी लाल हो जाएगी और अंदर से कच्ची रह सकती है। मध्यम आंच पर धीरे-धीरे तलने से नमकीन ज्यादा कुरकुरी बनेगी।

सभी टुकड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें। तलने के बाद इन्हें टिश्यू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। ठंडी होने के बाद इसे एयरटाइट डिब्बे में भरकर रख सकते हैं।

क्यों खास है सूजी की नमकीन

सूजी की नमकीन बनाने का सबसे बड़ा फायदा यह है कि यह बाजार की नमकीन की तुलना में घर पर ज्यादा साफ-सफाई और अपनी पसंद के स्वाद के अनुसार तैयार की जा सकती है। इसमें मसाले की मात्रा भी अपनी पसंद से कम या ज्यादा रखी जा सकती है।

यह बच्चों के टिफिन के लिए भी एक अच्छा विकल्प हो सकती है। वहीं, अचानक घर आए मेहमानों के लिए भी इसे चाय के साथ परोसा जा सकता है। त्योहारों या खास मौकों पर भी यह आसान स्नैक के तौर पर बनाई जा सकती है।

खस्ता बनाने के लिए ध्यान रखें ये बातें

सूजी की नमकीन को ज्यादा कुरकुरा बनाने के लिए कुछ बातों का ध्यान रखना जरूरी है। सबसे पहले आटा हमेशा थोड़ा सख्त रखें। दूसरा, तलते समय गैस की आंच मध्यम रखें। तेज आंच पर तलने से नमकीन कुरकुरी नहीं बनेगी।

इसके अलावा आटे में मोयन के लिए तेल या घी सही मात्रा में डालना जरूरी है। कम तेल डालने से नमकीन सख्त हो सकती है। वहीं, ज्यादा तेल डालने से इसका स्वाद प्रभावित हो सकता है।

अगर आप इसमें थोड़ा अलग स्वाद चाहते हैं तो इसमें पुदीना पाउडर, लहसुन पाउडर, काली मिर्च या तिल भी मिला सकते हैं। इससे यह सामान्य नमकीन से अलग और ज्यादा स्वादिष्ट लगेगी।

स्टोर करने का तरीका

सूजी की नमकीन को पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही डिब्बे में रखें। गर्म नमकीन बंद डिब्बे में रखने से इसमें नमी आ सकती है और यह जल्दी नरम हो सकती है। सही तरीके से रखने पर यह कई दिनों तक स्वादिष्ट और कुरकुरी बनी रह सकती है।

इस तरह सिर्फ 1 कप सूजी से आप घर पर आसानी से ऐसी खस्ता और कुरकुरी नमकीन तैयार कर सकते हैं, जो हल्की भूख के समय स्वाद के साथ पेट भी भर देगी।