कुछ आसान ट्रिक्स से आप खुद ही कई मसाले बना सकते

Life Style लाइफ स्टाइल : तंदूरी मसाला एक मिश्रण है जिसका उपयोग तंदूरी या तली हुई सब्जियों और पनीर को मैरीनेट करने के लिए किया जाता है।

2 बड़े चम्मच धनिये के बीज

1 बड़ा चम्मच जीरा

1 बड़ा चम्मच सौंफ

1 बड़ा चम्मच काली मिर्च

1 चम्मच साबुत लौंग

1 चम्मच काली इलायची

2 चम्मच पिसी हुई हल्दी

1 चम्मच लाल मिर्च

1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी

2 चम्मच पिसी हुई अदरक

1 चम्मच पिसी हुई जायफल

1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी

एक फ्राइंग पैन में, धनिया, जीरा, सौंफ, काली मिर्च, लौंग और बड़ी इलायची को मध्यम आंच पर लगभग 2 से 3 मिनट तक सुगंधित होने तक भून लें।

ठंडा होने पर भुने मसालों को मसाला ग्राइंडर या ब्लेंडर में बारीक पीस लें.

- हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, दालचीनी, अदरक, जायफल और कसूरी मेथी डालकर मसाले मिला लें.

इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और इसे तंदूरी चिकन, पनीर या सब्जियों के लिए मैरिनेड में इस्तेमाल करें। सब्जी या नॉनवेज बिरयानी में जो खुशबू आती है वो इसी मसाले से आती है. इसे बाहर से खरीदने की बजाय अब आप घर पर ही तैयार कर सकते हैं.

2 बड़े चम्मच धनिये के बीज

1 बड़ा चम्मच जीरा

1 बड़ा चम्मच सौंफ

2 इंच दालचीनी

4 ग्रीन कार्ड

2 काली इलायची

4 कारनेशन

1 चम्मच काली मिर्च

1 तेज पत्ता

1 चम्मच जायफल पाउडर

2 चम्मच जायफल

1 बड़ा चम्मच सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ

उत्पादन प्रक्रिया-

धनिया, जीरा, सौंफ, दालचीनी, इलायची, लौंग, काली मिर्च और तेजपत्ता को मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक खुशबू आने तक भून लें।

भुने मसालों को ठंडा होने दीजिए और ब्लेंडर में बारीक पीस लीजिए.

मसाले में जायफल पाउडर, जायफल और सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ डालें, फिर से मिलाएँ और आपका बिरयानी मसाला तैयार है।

एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और बिरयानी बनाते समय ताजे मसालों का उपयोग करें।