आप रोज़ाना खाना पकाने के लिए किस तरह का तेल इस्तेमाल करते हैं? कौन सा तेल इस्तेमाल करना बेहतर है?

Lifestyle जीवनशैली: हर कोई रोज़ाना खाना पकाने के लिए अलग-अलग तरह के तेलों का इस्तेमाल करता है। कुछ लोग नारियल तेल, कुछ तिल का तेल और कुछ सूरजमुखी तेल का इस्तेमाल करते हैं। हालाँकि, बाज़ार में कई तरह के तेल उपलब्ध हैं, फिर भी कई लोग इस बात को लेकर संशय में रहते हैं कि कौन सा तेल इस्तेमाल करना सही है और कौन सा हमारे लिए फ़ायदेमंद है। चाहे कितने भी तेल हों, सिर्फ़ स्वस्थ तेल का इस्तेमाल ही हमें बीमारियों से बचा सकता है। वैज्ञानिक और बुद्धिजीवी सैकड़ों सालों से तेलों पर बहस करते आ रहे हैं। हालाँकि, चिकित्सा विशेषज्ञ तेलों के बारे में कुछ ज़रूरी सुझाव दे रहे हैं। वे हमें बता रहे हैं कि हमें खाना पकाने के लिए किस तरह के तेल का इस्तेमाल करना चाहिए और किस तेल से हमें क्या फ़ायदे मिलते हैं।

ताड़ का तेल, जैतून का तेल...

कई लोग खाना पकाने के लिए नारियल तेल का इस्तेमाल करते हैं। नारियल तेल में मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं जो दिल के लिए अच्छे होते हैं। ये स्वस्थ वसा में से एक हैं। ये हमारे शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। इस तेल में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट त्वचा की कोशिकाओं को स्वस्थ रखते हैं। इसलिए, इस तेल के इस्तेमाल से बढ़ती उम्र के निशान कम होते हैं। यह हमें जवां दिखाता है। यह कई पोषक तत्व भी प्रदान करता है। जैतून का तेल भी बाज़ार में उपलब्ध है। यह सभी तेलों से महँगा ज़रूर होता है। लेकिन यह अद्भुत स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। अगर आप जैतून के तेल का इस्तेमाल करते हैं, तो आपका दिल सुरक्षित रहेगा। इसमें स्वस्थ वसा भी होती है। हालाँकि, अन्य तेलों के विपरीत, आपको इस तेल को गर्म करने की ज़रूरत नहीं है। मिर्च को सीधे व्यंजनों में डालकर खाया जा सकता है।

सोयाबीन तेल, सरसों का तेल..

बाज़ार में हमें सोयाबीन का तेल भी मिलता है। इसमें भी स्वस्थ वसा होती है। हालाँकि, इस तेल का इस्तेमाल तलने के लिए नहीं करना चाहिए। ऐसा करने से तेल में विषाक्त पदार्थ उत्पन्न हो सकते हैं। ऐसा तेल हमारे लिए हानिकारक होता है। इसलिए, सोयाबीन तेल के मामले में यह सावधानी बरतनी चाहिए। इसी तरह, सरसों के तेल का इस्तेमाल खाना पकाने के लिए भी किया जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट होता है। यह सुगंध प्रदान करता है। इस तेल का इस्तेमाल ज़्यादातर अचार बनाने में किया जाता है। इसमें भी स्वस्थ वसा होती है। इसी तरह, चावल की भूसी के तेल का इस्तेमाल खाना पकाने के लिए भी किया जाता है। इसमें भी स्वस्थ वसा होती है। यह तेल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने का काम करता है। इसी तरह, सूरजमुखी के तेल में भी कई पोषक तत्व होते हैं। लेकिन इस तेल के इस्तेमाल के कोई खास फायदे नहीं हैं।

मुझे कौन सा तेल इस्तेमाल करना चाहिए?

हमारे देश के कुछ क्षेत्रों में खाना पकाने के लिए नारियल के तेल का भी इस्तेमाल किया जाता है। इसमें कई पोषक तत्व और स्वस्थ वसा होते हैं। यह हमें कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। इसी तरह, अलसी के तेल का उपयोग खाना पकाने के लिए भी किया जा सकता है। यह कई पोषक तत्व प्रदान करता है। यह तेल ओमेगा 3 फैटी एसिड से भरपूर होता है। ये हृदय और आंखों की रक्षा करते हैं। लेकिन इन सभी प्रकार के तेलों में से, खाना पकाने के लिए किस तेल का उपयोग किया जाना चाहिए..? कई लोगों को संदेह है। विशेषज्ञों का कहना है कि इसका जवाब यह है कि खाना पकाने के लिए जो भी तेल इस्तेमाल किया जाता है, वह रिफाइंड नहीं होना चाहिए। यानी तेल प्राकृतिक रूप से बना होना चाहिए। गनुगा या कोल्ड-प्रेस्ड विधि से बना कोई भी तेल खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। रिफाइंड तेल का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। अगर पैक पर रिफाइंड लिखा है, तो ऐसे तेल का इस्तेमाल किसी भी हालत में नहीं करना चाहिए। चिकित्सा विशेषज्ञों का कहना है कि ये स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं।