गर्मियों में बाजरा ज़रूर खाना चाहिए क्योंकि इसके ये Health Benefits हैं। हेल्थ एक्सपर्ट्स क्या कहते हैं?
Lifestyle जीवनशैली: गर्मी बढ़ने के साथ, ऐसे खाने की चीज़ें खाना ज़रूरी हो गया है जो शरीर को ठंडा रखें और शरीर को तैयार करें। कई लोग जो खाना खाते हैं, उसका असर न सिर्फ़ शरीर के अंदर के टेम्परेचर पर पड़ता है, बल्कि रिकॉर्ड तोड़ गर्मी झेलने की क्षमता भी तय करता है। भारत में गर्मियां शरीर पर बहुत बुरा असर डालती हैं। इसलिए, सावधानी के तौर पर डाइट में ज्वार और रागी जैसे बाजरे शामिल करना ज़रूरी है। ये शरीर को ज़रूरी एनर्जी देते हैं और शरीर को मैक्रो और माइक्रो न्यूट्रिएंट्स से पोषण देते हैं। इसके अलावा, गर्मियों में बाजरा खाना पर्यावरण के लिए भी अच्छा होता है। ये ऐसी फसलें हैं जो कम समय में और कम पानी में उग जाती हैं। पोषक तत्वों से भरपूर ये अनाज न सिर्फ़ गर्मी कम करने में मदद करते हैं, बल्कि गर्मियों में होने वाली थकान की समस्या को भी कम करते हैं।
ये शरीर को ठंडा रखते हैं..
हालांकि बाजरा आमतौर पर सर्दियों से जुड़ा होता है, लेकिन कुछ तरह के बाजरे में नैचुरली ठंडक देने वाले गुण होते हैं। न्यूट्रिशनिस्ट कहते हैं कि सही बाजरा चुनने से शरीर का टेम्परेचर कंट्रोल करने, इलेक्ट्रोलाइट बैलेंस बनाए रखने और गर्मियों की थकान कम करने में मदद मिल सकती है। बाजरा में ज़्यादा फाइबर और नमी होती है। ये आसानी से पच जाते हैं। गर्मियों में गर्मी की वजह से डाइजेशन धीमा होना आम बात है। ऐसे में बाजरा खाना फायदेमंद होता है। रिसर्च भी बताती हैं कि बाजरा खाना सेहत के लिए अच्छा होता है। आइए अब गर्मियों में खाने के लिए सबसे अच्छे बाजरे के बारे में जानते हैं।
रागी, ज्वार, उड़द..
रागी गर्मियों में खाने के लिए सबसे अच्छे बाजरों में से एक है। अपने गहरे रंग की वजह से इसे गर्म करने वाला खाना माना जाता है। हालांकि, असल में यह शरीर को ठंडक देता है। कैल्शियम और आयरन से भरपूर होने की वजह से यह गर्मियों में थकान कम करता है। रागी को रागी अंबाली और रागी माल्ट के रूप में खाना अच्छा होता है। आप रागी से इडली और डोसा भी बना सकते हैं। ज्वार भी गर्मियों के लिए एक सही अनाज है। यह शरीर का टेम्परेचर नहीं बढ़ाता है। पोटैशियम और फास्फोरस से भरपूर होने की वजह से यह पसीने से निकले इलेक्ट्रोलाइट्स की भरपाई करता है। ज्वार रोटी या भाकरी के रूप में खाने पर अच्छा लगता है। दही या कीड़ाडोसा रायता के साथ खाने पर यह ज़्यादा ठंडा होता है। उडाला (बार्नयार्ड मिलेट) कम कैलोरी वाला अनाज है। यह आसानी से पच जाता है। इसमें पानी जमा करने की क्षमता होती है। इसे गर्मियों में हल्की खिचड़ी या वेजिटेबल पुलाव के रूप में खाया जा सकता है। ये ब्लड शुगर लेवल को अचानक बढ़ाए बिना कंट्रोल करते हैं। कोदो बाजरा भी गर्मियों के लिए सही खाना है। इसमें विटामिन B ग्रुप और मैग्नीशियम भरपूर होता है। ये इलेक्ट्रोलाइट बैलेंस बनाए रखने में मदद करते हैं। कोदो बाजरा का दलिया बनाकर खाने से शरीर को ठंडक मिलेगी।
बच्चे, नाती-पोते..
फॉक्सटेल बाजरा आसानी से पचने वाला अनाज है। इसमें फाइबर भरपूर होता है और यह पूरे दिन एनर्जी देता है। गर्मियों में फॉक्सटेल के साथ सलाद और सब्जियों के साथ डिश खाना सेहत के लिए अच्छा होता है। हालांकि, एक्सपर्ट गर्मियों में बाजरा (पर्ल मिलेट) का सेवन कम करने की सलाह देते हैं। इसे सर्दियों में खाना सबसे अच्छा होता है क्योंकि इसमें शरीर में गर्मी बढ़ाने का गुण होता है। गर्मियों में बाजरा को ठीक से खाना भी ज़रूरी है। पकाने से पहले इसे कम से कम 6-8 घंटे भिगोना ज़रूरी है। इससे फाइटिक एसिड कम होता है और न्यूट्रिएंट्स का एब्जॉर्प्शन बेहतर होता है। इसके अलावा, अंबाली जैसी डिश को फर्मेंटेशन प्रोसेस से बनाने पर प्रोबायोटिक्स मिलते हैं जो डाइजेशन के लिए फायदेमंद होते हैं। क्योंकि बाजरा फाइबर से भरपूर होता है, इसलिए इसे खाते समय काफी पानी पीना ज़रूरी है। हर दिन कम से कम 2.5 से 3 लीटर पानी पीने से पेट फूलने की समस्या से बचा जा सकता है। एक्सपर्ट्स का कहना है कि सही मात्रा में और सही रूप में बाजरा खाने से गर्मी को सहना आसान हो जाता है।
