वॉलनट वेजेटेबल स्ट्यू

वॉलनट वेजेटेबल स्ट्यू

सामग्री

2 टेबलस्पून तेल

1 दालचीनी का टुकड़ा

3 हरी इलायची

3 लौंग

2 तेज़ पत्ते

कुछ करी पत्ते

1 छोटा प्याज़, कटा हुआ

2 टीस्पून कटा हुआ अदरक

2 लहसुन की कलियां, बारीक़ कटी हुई

½ टीस्पून ताज़ी दरदरी पीसी हुई काली मिर्च

1 बड़ा आलू, कटा हुआ

1 गाजर, कटा हुआ

3 से 4 हरी बीन्स, टुकड़ों में काट लें

½ कप हरी मटर

1½ कप पतला नारियल का दूध

नमक स्वादानुसार

½ कप गाढ़ा नारियल का दूध

½ कप अखरोट के टुकड़े + सजाने के लिए अतिरिक्त

विधि

एक बड़े पैन में तेल गरम करें. साबुत मसाले, दालचीनी, इलायची, और लौंग, तेज़पत्ता और करी पत्ता डालें और उन्हें अच्छी तरह से भूनने दें.

प्याज़, अदरक और लहसुन डालें. प्याज़ के नरम और ट्रांसपेरेंट होने तक अच्छी तरह भूनें. दरदरी पीसी हुई काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएं.

इसमें सब्ज़ियां (आलू, गाजर, हरी बीन्स और हरी मटर), पतला नारियल का दूध और स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएं. सब्ज़ियों के नरम होने तक (लगभग 10 मिनट) ढककर पकाएं, और फिर अखरोट डालें.

जब सब्ज़ियां पक रही हों, तो मसाले को चेक करें और स्वादानुसार एडज़्स्ट करें. फिर गाढ़ा नारियल का दूध डालें. स्ट्यू को कुछ और मिनट के लिए पका लें, लेकिन याद रखें कि नारियल का दूध डालने के बाद उसे उबलने नहीं देना है.

अखरोट से सजाकर गरमागरम परोसें.