अखरोट चिक्की रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : साल का पहला त्यौहार आ गया है, इसलिए अपने उत्सवी उत्साह को बनाए रखें। पूरे भारत में मनाया जाने वाला मकर संक्रांति सर्दियों के संक्रांति के अंत और लगातार लंबे दिनों की शुरुआत का प्रतीक है। रंग-बिरंगी सजावट, संगीत, पतंगबाजी, अलाव और दावतों के लिए मशहूर यह त्यौहार परिवार और दोस्तों के साथ मनाया जाता है। भारत के अधिकांश हिस्सों में, यह अवधि कृषि चक्र के शुरुआती चरणों का भी हिस्सा है, जहाँ फसलें बोई जा चुकी होती हैं और खेतों में कड़ी मेहनत लगभग पूरी हो चुकी होती है। इस प्रकार यह समय सामाजिक मेलजोल और देश के हर हिस्से के पसंदीदा व्यंजनों को तैयार करने का समय होता है। उत्सव में खुशी और उल्लास का तड़का लगाते हुए, हम आपके लिए अखरोट की चिक्की की एक स्वादिष्ट रेसिपी लेकर आए हैं। आमतौर पर, चिक्की मूंगफली का उपयोग करके बनाई जाती है, लेकिन इस अनूठी रेसिपी में, हमने कुछ कुरकुरे अखरोट का उपयोग करके चिक्की बनाई है। इस रेसिपी को ज़रूर आज़माएँ, इसे रेट करें और नीचे दिए गए सेक्शन में एक टिप्पणी करके हमें बताएँ कि यह कैसी बनी।

1 कप अखरोट

1 चम्मच घी

150 ग्राम गुड़

1/2 चम्मच सौंफ

अखरोट को भून लें

1 कप अखरोट को मध्यम आंच पर लगातार कुछ मिनट तक चलाते हुए एक पैन में भून लें। आंच से उतार लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

बेकिंग ट्रे तैयार करें

बेकिंग ट्रे/पैन के पिछले हिस्से को थोड़ा तेल लगाकर चिकना करें और उस पर पार्चमेंट पेपर बिछा दें। अभी के लिए अलग रख दें।

गुड़ को पिघलाएं

एक मोटे तले वाले पैन में कद्दूकस किया हुआ गुड़, 1 बड़ा चम्मच पानी डालें और पिघलने दें। पिघलने के बाद घी डालें। लगातार चलाते हुए मध्यम धीमी आंच पर उबालें। धीमी आंच पर तब तक पकाते रहें जब तक यह चिकना न हो जाए।

चाशनी को चेक करें

चाशनी तैयार है या नहीं, यह देखने के लिए एक गिलास ठंडा पानी किनारे रखें और उसमें थोड़ी-थोड़ी चाशनी डालें। गुड़ की चाशनी सख्त बॉल जैसी होनी चाहिए, जिसे पानी में डालने पर और खींचने पर तार जैसी नहीं बल्कि भंगुर होनी चाहिए। यह अवस्था आने पर आंच से उतार लें।

अंतिम मिश्रण तैयार करें

अखरोट और सौंफ के बीज मिलाएँ, और तुरंत तैयार पैन में फैलाएँ। ऊपर से एक और चर्मपत्र कागज़ रखें, और मिश्रण को बेलन की मदद से मोटा आयताकार आकार दें।

चिक्की के टुकड़े काटें

ऊपर का चर्मपत्र हटाएँ, और गर्म होने पर ही निशान बनाएँ और चिक्की के टुकड़े काटें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और चिक्की को एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।