कुकिंग में करें लोहे के बर्तनों का उपयोग, इन बातों का जरूर रखें ध्यान

पुराने जमाने में घरों में खाना बनाने के लिए लोहे के बर्तनों (Iron Utensils) का प्रयोग किया जाता था लेकिन समय बदलने के साथ स्‍टील और नॉनस्टिक बर्तनों ने इनकी जगह ले ली. आज अधिकतर घरों में कुकिंग (Cooking) के लिए इन बर्तनों का उपयोग नहीं किया जाता. लेकिन क्‍या आपको पता है कि लोहे के बर्तनों में खाना बनाने से आपके शरीर को कई तरह से फायदा (Benefits) मिल सकता है? जी हां, शोधों में यह पाया गया है कि अगर आप लोहे के बर्तन में खाना बनाते हैं तो ये आपके शरीर में आयरन की कमी को पूरा कर सकता है और आप हेल्‍दी रह सकते हैं. एनडीटीवी फूड्स में छपी एक रिपोर्ट में इस बात की जानकारी दी गई है. रिपोर्ट में बताया गया है कि अगर इसका कुकिंग में सही तरीके से प्रयोग किया जाए तो शरीर में आयरन लेवल को मेंटेन रखा जा सकता है.

इन बातों को ध्‍यान में रखना जरूरी

– लोहे की कड़ाही में आप किसी भी तरह का खाना पका सकते हैं बशर्ते वे खट्टी चीजें ना हों।

-लोहे के तवे पर आप रोटी, पराठा या किसी भी तरह का चीला बना सकते हैं. ये भोजन में आयरन के गुणों को तो बढाता ही है साथ ही सौंधी खुशबू भी बढाता है.

-लोहे के बर्तनों में पानी या फिर कोई अन्य पेय नहीं रखना चाहिए. लोहा नमी के साथ प्रतिक्रिया करता है और जंग पैदा करता है.

-लोहे के बर्तनों में पकाया हुआ कोई भी भोजन तुरंत किसी अन्य बर्तन विशेषकर कांच या तामचीनी के बर्तन में निकाल लेना चाहिए.

-अगर आप लोहे की करखी यानी कि कलछुल या चम्‍मच का प्रयोग कर रहे हैं तो इस बात का ध्‍यान रखें कि खट्टी चीजों में इसे ना रखें.

खट्टी चीजों को लोहे के बर्तन में इसलिए ना बनाएं

दरअसल खट्टे या एसिड वाले भोजन लोहे के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं जिससे भोजन में धातु जैसा स्वाद आ सकता है. इससे डाइजेशन में भी दिक्‍कत आ सकती है. इसलिए कढ़ी, रसम, सांभर, टमाटर से बनने वाली तरी आदि को लोहे के बर्तन में ना बनाएं.

इन बातों का रखें ख्‍याल

-लोहे के बर्तनों को हल्के डिटर्जेंट से धोएं और तुरंत पोंछ दें.

-खुरदुरे स्क्रबर या लोहे के जूने का इस्तेमाल न करें.

-इन बर्तनों को जंग से बचाने के लिए वनस्पति तेल की एक पतली परत लगाकर स्‍टोर करें.

-हमेशा बर्तन को साफ और सूखी जगह पर रखें.