Urati Ghari: गुजरात की इस स्वादिष्ट मिठाई को ज़रूर चखें

Urati Ghari: क्या आपने कभी गुजरात के सूरत की स्पेशल मिठाई सुरती घारी खाई है? इसमें ढेर सारा मावा, ड्राई फ्रूट्स और केसर मिलाया जाता है, जिससे मिठाई का स्वाद और भी बढ़ जाता है। यह अक्सर त्योहार पर बनाई जाती है और खाने में लाजवाब होती है। इसे बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा सामग्री की आवश्यकता नहीं पड़ेगी और यह फटाफट बन जाएगी। इसका जायका घर के सभी सदस्यों को लुभाएगा फिर वो चाहे कोई छोटा बच्चा हो या बड़ा। जो भी इसे एक बार चख लेता है उसकी जुबान पर इसका राज हो जाता है और वह कभी इसे भूल नहीं पाता। खास तौर से किसी विशेष अवसर पर इसकी इच्छा जरूर होगी।

सामग्री (Ingredients)

100 ग्राम मैदा

थोड़ा सा देसी घी

1 कप मावा

2 चम्मच बेसन

1/4 कप पिसे हुए बादाम

1/4 पिसे हुए पिस्ता बादाम

दूध में भीगे हुए केसर के दाने

1/2 चम्मच इलायची

पिसी हुई चीनी

विधि (Recipe)

- सबसे पहले पैन मीडियम फ्लेम पर गरम करें और उसमें अच्छी तरह से मैश किया हुआ मावा डाल दें।

- जब मावा हल्का सा गरम हो जाए, तो उसे एक अलग बर्तन में निकाल लें। इसमें लगभग 3-4 मिनट लगेंगे।

- अब पैन में घी डालें और कुछ देर बाद उसमें बेसन डाल दें। जैसे ही बेसन रंग छोड़ने लगेगा, तो उसमें बादाम पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।

- जब बादाम रोस्ट होने लगें, तो पिस्ता बादाम पाउडर भी डाल दें। एक बर्तन लें और उसमें गरम किया हुआ मावा व पिस्ता स्टफिंग डाल दें।

- इसमें रंग और स्वाद लाने के लिए भीगे हुए केसर व इलायची ऊपर से डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें।

- गरम स्टफिंग में चीनी डालने से मावा पिघलने लगता है, इसलिए जब तक आपकी स्टफिंग ठंडी होती है तब तक मैदा गूथ लें।

- 100 ग्राम मैदा में एक चम्मच घी डालें और थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सॉफ्ट डो बना लें। मावा स्टफिंग ठंडा होने के बाद उसमें चीनी मिलाएं।

- एक बर्तन में 4 चम्मच घी गरम करके फ्रिज में रख दें, जो मिठाई की कोटिंग करने के काम आएगा।

- अब एक गोल छोटी कटोरी लें और उसमें स्टफिंग डालकर सही आकार दें। ऐसे ही पूरी स्टफिंग की अलग-अलग गोल शेप बना लें और मैदा को छोटी रोटी की तरह बेलकर रख लें।

- अब मैदा में स्टफिंग रखें और उसे मोदक की शेप में बंद कर दें। इस तरह से आप सभी पीस को तैयार करके रख लें और एक तरफ पैन में घी गरम करें।

- ध्यान रहे कि घी अधिक गरम न हो और फ्लेम मीडियम हो। अब उसमें एक पीस डालें और हल्का गोल्डन होने तक ही भूनें।

- आपको इसे ज्यादा नहीं भूनना है, क्योंकि इसका स्वाद खराब होने लगेगा। जब आप सभी पीस फ्राई कर लें, तो फ्रिज में रखा घी निकालें और उसमें पिसी हुई चीनी मिलाएं।

- इसे सभी पीस के ऊपर चारों ओर अच्छी तरह से लगा दें और फिर पिस्ता बादाम से गार्निश करें।