Ultra-Processed ; क्या है ?अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड एक्सपोजर स्वास्थ्य जानें परिणाम

Ultra-Processed; किशोरों के स्वास्थ्य को लेकर बढ़ती चिंताओं के बीच, एक नए अध्ययन ने भारत में अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के खतरों को रेखांकित किया है। रिपोर्ट्स से पता चलता है कि भारतीय युवाओं में खपत में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है, जिससे पुरानी बीमारियों और समय से पहले मृत्यु का जोखिम बढ़ गया है। इस प्रवृत्ति को बढ़ाने वाले कारकों में बढ़ी हुई डिस्पोजेबल आय और सुविधा का आकर्षण शामिल है। बच्चों की आहार संबंधी आदतों पर आक्रामक खाद्य विपणन के हानिकारक प्रभाव को भी उजागर किया गया है, जिससे मजबूत नियामक उपायों की मांग की जा रही है। जैसा कि विशेषज्ञ स्कूलों में व्यापक स्वास्थ्य और पोषण शिक्षा कार्यक्रमों की वकालत करते हैं, बच्चों के पोषण में निवेश करना मोटापे से निपटने और दीर्घकालिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

हाल की रिपोर्टों के अनुसार, बढ़ती संख्या में भारतीय किशोर अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों का सेवन कर रहे हैं, जिससे गंभीर बीमारियों और मृत्यु की संभावना बढ़ रही है। (WHO) और (ICRIER) की 2023 की रिपोर्ट के अनुसार, भारत 2006 में 900 मिलियन से बढ़कर 2019 में 37.9 बिलियन से अधिक हो गया। भारत में ऐसे खाद्य पदार्थों की खपत लगातार बढ़ रही है, 2011 से 2021 के बीच 13.37%, जो वैश्विक स्तर पर सबसे अधिक है। एक नए अध्ययन में 32 हानिकारक स्वास्थ्य स्थितियाँ पाई गईं। इनमें कैंसर, हृदय रोग, मानसिक स्वास्थ्य, टाइप 2 मधुमेह और समय से पहले मृत्यु का अधिक जोखिम शामिल है।

बढ़ती आय के कारण, वसायुक्त खाद्य पदार्थों की खपत में वृद्धि हुई है। दूसरे पक्ष में सुविधा, लंबी शैल्फ लाइफ और त्वरित पहुँच शामिल हैं। भारत में लोग मजबूत पोषण नीतियों, विनियमों, सरकार के नेतृत्व वाली नीतिगत रूपरेखाओं और बेहतर मानव स्वास्थ्य के लिए अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के आहार जोखिम को लक्षित करने और कम करने के उद्देश्य से आहार दिशानिर्देशों के साथ जल्दी से कार्य कर सकते हैं और नुकसान को सीमित कर सकते हैं।

दुनिया भर में लाखों बच्चे बहुत अधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और गैर-अल्कोहल पेय पदार्थ खा रहे हैं जिनमें संतृप्त वसा, ट्रांस फैटी एसिड, मुक्त शर्करा या नमक की मात्रा अधिक होती है, जो उनके स्वास्थ्य और विकास के लिए विनाशकारी परिणाम हैं और साथ ही साक्ष्य से पता चलता है कि खाद्य विपणन बच्चों की खाद्य वरीयताओं और आहार सेवन को प्रभावित करता है। खाद्य विपणन एक लाभ-संचालित गतिविधि है जो "बच्चों के स्वास्थ्य और कल्याण के लिए सबसे कम समझे जाने वाले जोखिमों में से एक" का प्रतिनिधित्व करती है, जैसा कि हाल ही में (डब्ल्यूएचओ) और (यूनिसेफ) द्वारा उजागर किया गया है। पहले से कहीं ज़्यादा बच्चे कई चैनलों पर विपणन के संपर्क में हैं, जिसमें ऑनलाइन डिजिटल मार्केटिंग भी शामिल है, वे आकर्षक ग्राफ़िक्स का उपयोग करते हैं, अपने संदेशों में हास्य और मज़ाक का इस्तेमाल करते हैं; और अपने उत्पाद प्रचार को उपहारों, प्रतियोगिताओं और मनोरंजन कार्यक्रमों से जोड़ते हैं। कई कंपनियाँ फ़िल्म और खेल हस्तियों के साथ-साथ कार्टून और ब्रांड इक्विटी पात्रों को भी पेश करती हैं जो बच्चों के बीच लोकप्रिय हैं।