Tudkiya भात रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : टुडकिया भात एक धीमी आंच पर पकाई जाने वाली चावल की रेसिपी है जो उत्तरी राज्य हिमाचल प्रदेश से आती है। देश के सबसे खूबसूरत स्थानों में से एक होने के साथ-साथ, यह पहाड़ी राज्य कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों का भी घर है, जिन्हें एक बार चखने के बाद, आपके स्वाद पर हमेशा के लिए छाप छोड़ जाएगी! टुडकिया भात एक ऐसी रेसिपी है जिसमें भीगे हुए चावल को भीगी हुई मसूर दाल और दही के साथ कई तरह के सुगंधित मसालों के साथ पकाया जाता है, जो एक ऐसा स्वाद देता है जो आपको और खाने के लिए मजबूर कर देगा। इस पारंपरिक व्यंजन में दगड़ फूल या कल्पासी (जिसे काला पत्थर भी कहा जाता है), जावित्री और चक्र फूल जैसे दुर्लभ मसालों का उपयोग किया जाता है जो इस व्यंजन में क्लासिक पहाड़ी स्पर्श जोड़ते हैं और इसे एक तरह का बनाते हैं। सामान्य पुलाव और तहरी व्यंजनों से ब्रेक लें और इस स्वादिष्ट चावल के व्यंजन को तैयार करें जो आपके परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा और सप्ताहांत पर परोसने के लिए एक बेहतरीन व्यंजन होगा। आप इस स्वादिष्ट डिश को अपनी किटी पार्टी, पॉट लक और बुफे के मेन्यू में किसी भी दाल या सब्जी के साथ शामिल कर सकते हैं और अपने मेहमानों को अपनी पाक कला के हुनर ​​से प्रभावित कर सकते हैं। इस डिश को रात के खाने में बनाएं और अगले दिन लंच के लिए पैक करके अपने काम के दोस्तों के साथ काम के बीच में इसका स्वाद चखें। तो, इस स्वादिष्ट डिश को बनाने के लिए इस स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी का पालन करें जो आपके मुंह में स्वाद से भर जाएगी।

2 कप चावल

2 मध्यम आकार के टमाटर

4 चम्मच दगड़ (पत्थर के फूल)

2 इंच अदरक

4 ग्राम काली इलायची

1 पत्ता तेज पत्ता

1 कप दही

4 बड़ा चम्मच घी

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 छोटा चम्मच खसखस

4 मध्यम आकार के प्याज़

4 मध्यम आकार के आलू

2 गुच्छा धनिया पत्ती

4 लौंग लहसुन

4 दालचीनी स्टिक

4 चक्र फूल

1 कप मसूर दाल

4 टुकड़े हरी मिर्च

4 लौंग

3 छोटा चम्मच जावित्री

चरण 1 आलू के साथ मसाला पेस्ट तैयार करें

इस स्वादिष्ट रेसिपी को बनाने के लिए, एक कटोरे में कटे हुए टमाटर, कटे हुए प्याज़, अदरक, लहसुन, लौंग, खसखस, जावित्री, हरी मिर्च, धनिया, इलायची, दालचीनी स्टिक, चक्र फूल, दगड़ फूल और लाल मिर्च पाउडर डालें। सभी मसालों को अच्छी तरह से मिलाएँ और एक साथ पीसकर बारीक पेस्ट बनाने के लिए ग्राइंडर में डालें। आलू को मोटे, लंबे स्लाइस में काटें। आलू को नमक के साथ तैयार मसाला पेस्ट में डालें। इसे लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

चरण 2 मसूर और चावल को पानी में भिगोएँ

जब तक मसाला तैयार हो जाए, मसूर दाल को पानी में भिगोएँ और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। साथ ही, एक अलग कटोरे में चावल को धोकर भिगोएँ और आधे घंटे के लिए अलग रख दें।

चरण 3 साबुत मसालों को प्याज़ के साथ भूनें और तैयार मसाला पेस्ट डालें

एक बार हो जाने पर, प्रेशर कुकर में घी गरम करें। जब घी पर्याप्त गरम हो जाए, तो उसमें तेज पत्ता, दालचीनी, इलायची डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। इसके बाद, बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें और रंग बदलने तक भूनें। इसमें तैयार मसाला और आलू डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 4 दही, दाल, चावल डालें और पकाएँ

इसके बाद, मिश्रण में दही डालें और 5 मिनट तक भूनें। अब भीगे हुए चावल और मसूर दाल से पानी निकाल दें और मिश्रण में 2 कप पानी के साथ चावल और दाल डालें। मिश्रण को ढककर तेज़ आँच पर 2-3 सीटी आने तक पकाएँ। भाप निकलने दें और कुकर तभी खोलें जब प्रेशर अपने आप कम हो जाए। कुकर खुलने पर भात को सर्विंग डिश में डालें और गरमागरम परोसें।