पंजाबी दम आलू : आलू एक ऐसी सब्जी है जो आपको अक्सर घर में मिल जाती है। अगर आपके पास सब्जियां नहीं हैं तो आलू कई डिश बना सकती है। आलू का उपयोग सब्जियों और सैंडविच सहित विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में किया जाता है। लोग अपनी पसंदीदा सब्जी का आनंद लेने के लिए हमेशा नए आलू के व्यंजनों की तलाश में रहते हैं। लेकिन क्या आपने कभी पंजाबी दम आलू का स्वाद चखा है? पंजाबियों के बीच यह एक मशहूर डिश है. यह एक जायकेदार और स्वादिष्ट व्यंजन है तो जानिए कैसे बनाये पंजाबी दम आलू।
सामग्री की आवश्यकता : आधा किलो छोटे आलू, 2 कप टमाटर प्यूरी, 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट, 2 चम्मच प्याज का पेस्ट, 10 टुकड़े काजू, 1 चम्मच अदरक का पेस्ट, 4 चम्मच धनिया, 2 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच नींबू का रस, 1 चम्मच हल्दी, 1 चम्मच लाल मिर्च, 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर, 2 चम्मच सौंफ पाउडर, 2 बड़ी इलायची, 2 दालचीनी की छड़ें, 5 चम्मच तेल और आवश्यकतानुसार नमक
पंजाबी दम आलू बनाने की विधि : सबसे पहले आलू को अच्छी तरह धोकर किचन टॉवल से सुखा लें. – आलू को छीलकर एक बाउल में अलग रख लें. – फिर मीडियम आंच पर एक बड़ा पैन रखें और उसमें तेल डालें. जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें आलू डालें और सुनहरा होने तक भून लें. – तलने के बाद इसे एक अलग कटोरे में निकाल लें.इसके बाद काजू को कुछ देर के लिए पानी में भिगो दें और फिर उन्हें पीसकर पेस्ट बना लें. उसी ग्राइंडर बाउल में प्याज का पेस्ट, अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट और टमाटर की प्यूरी डालें। इन्हें पीसकर पेस्ट बना लें और एक तरफ रख दें।अब मीडियम आंच पर एक पैन रखें और उसमें तेल डालें. – तेल गर्म होने पर इसमें बड़ी इलायची, जीरा और दालचीनी डालें. इन्हें एक मिनट तक भूनिये. – फिर ऊपर तैयार पेस्ट को पैन में डालें और 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि पेस्ट अच्छे से पक न जाए.थोड़ी देर बाद इसमें नींबू का रस और थोड़ा सा नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. अब आपका पंजाबी दम आलू तैयार है. सर्विंग डिश में रखें और गरमागरम परोसें। अगर आप इसमें कोई और मसाला डालना चाहते हैं तो पंजाबी दम आलू बनाते समय डाल सकते हैं. आपकी सब्जी तैयार है.
