try करे मूंगफली की चटनी

खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए आपने अपने किचन में धनिया, पुदीना और इमली जैसी कई चीजों से बनी चटनी जरूर ट्राई की होगी. लेकिन इन सबके अलावा आज हम आपको आंध्र प्रदेश की खास मूंगफली चटनी की रेसिपी बताने जा रहे हैं. यह मूंगफली की चटनी खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है और इसे डोसे से लेकर रोटी तक किसी के भी साथ परोसी जा सकती है. इस चटनी को बनाते समय इसमें उड़द की दाल डाली जाती है जो इसे अन्य सामान्य चटनी से थोड़ा अलग बनाती है। आंध्र में इस चटनी को पल्ली चटनी भी कहा जाता है जिसे आप इडली, डोसा और उत्तपम के साथ स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में भी परोस सकते हैं।

आंध्र स्टाइल मूंगफली चटनी बनाने के लिए सामग्री-

-1 बड़ा चम्मच तेल

-1 कप मूंगफली

-4-5 सूखी लाल मिर्च

-1 टुकड़ा कटा हुआ अदरक

-5-6 लहसुन की कलियाँ

-¼ कप मोटा कटा हुआ प्याज

-नींबू के आकार की इमली

-नमक स्वाद अनुसार

मौसम के लिए-

-2 बड़े चम्मच तेल

-1 चम्मच सरसों के बीज

-½ चम्मच जीरा

-¼ चम्मच हींग

-1 चम्मच उड़द दाल

-10-12 करी पत्ते

आंध्र शैली मूंगफली की चटनी कैसे बनाएं-

आंध्र स्टाइल मूंगफली की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में रिफाइंड तेल गर्म करें. - अब तेल में मूंगफली के दाने डालें और हल्का सुनहरा होने तक भून लें, फिर इन्हें एक प्लेट में अलग निकाल लें. - अब पैन में लाल मिर्च, अदरक, लहसुन और प्याज डालकर 3-4 मिनट तक भूनें. - इसके बाद इन सबको मूंगफली के दानों के साथ एक प्लेट में रख लें और थोड़ा ठंडा होने दें.

- अब इन चीजों को इमली और नमक के साथ ग्राइंडर में डालें और थोड़े से पानी की मदद से चिकनी चटनी तैयार कर लें. - अब चटनी में तड़का लगाने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई, जीरा और हींग डालकर कुछ सेकेंड के लिए चटकने दें. - अब इसमें उड़द दाल डालकर सुनहरा होने तक भून लें. - चटनी में करी पत्ता डालने के बाद चटनी के ऊपर मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. आपकी आंध्र स्टाइल मूंगफली की चटनी तैयार है. इस चटनी को आप डोसा, इडली या दाल चावल के साथ परोस सकते हैं.