मेयोनेज से हैं परेशान खाने में शामिल करें ये 7 चीजें

लाइफ स्टाइल : आजकल सैंडविच, बर्गर, रोल, मोमोज, पास्ता, फ्रेंच फ्राइज और सलाद तक में मेयोनेज का इस्तेमाल काफी बढ़ गया है। इसका क्रीमी स्वाद खाने को तुरंत टेस्टी बना देता है, लेकिन अगर आप लगभग हर स्नैक या डिश में मेयोनेज डाल रहे हैं, तो इसकी मात्रा पर ध्यान देना जरूरी है। बाजार में मिलने वाली कई तरह की मेयोनेज में तेल, नमक और कैलोरी की मात्रा अधिक हो सकती है। ऐसे में रोजाना या जरूरत से ज्यादा मेयोनेज खाने के बजाय कुछ स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प अपनाए जा सकते हैं।अच्छी बात यह है कि मेयोनेज जैसी क्रीमी टेक्सचर और स्वाद पाने के लिए आपके पास कई विकल्प मौजूद हैं। इन्हें सैंडविच, रैप, डिप, सलाद और स्नैक्स में आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है। आइए जानते हैं मेयोनेज की जगह ट्राई की जाने वाली 7 चीजों के बारे में।

1. दही या ग्रीक योगर्ट

मेयोनेज का सबसे आसान विकल्प सादा दही या ग्रीक योगर्ट हो सकता है। दही में क्रीमी टेक्सचर होता है और इसे कई तरह की डिश में इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इसमें थोड़ा काली मिर्च, नमक, भुना जीरा, पुदीना या धनिया मिलाकर स्वादिष्ट डिप तैयार कर सकते हैं।सैंडविच या रैप में मेयोनेज की जगह गाढ़ा दही इस्तेमाल किया जा सकता है। सलाद ड्रेसिंग के लिए भी दही एक अच्छा विकल्प है। ग्रीक योगर्ट सामान्य दही की तुलना में ज्यादा गाढ़ा होता है, इसलिए इसका टेक्सचर मेयोनेज जैसा महसूस हो सकता है।

2. हंग कर्ड

अगर आपको मेयोनेज जैसी गाढ़ी और क्रीमी चीज पसंद है तो हंग कर्ड ट्राई करें। इसे बनाने के लिए दही को मलमल के कपड़े में कुछ घंटों तक लटकाया जाता है, जिससे अतिरिक्त पानी निकल जाता है।इसके बाद इसमें नमक, काली मिर्च, चिली फ्लेक्स, ऑरेगैनो और थोड़ा नींबू मिलाकर स्प्रेड बनाया जा सकता है। इसे सैंडविच, वेज रोल, ब्रेड टोस्ट या ग्रिल्ड सब्जियों के साथ खाया जा सकता है। घर पर तैयार होने के कारण आप इसमें मसालों की मात्रा भी अपनी पसंद के अनुसार रख सकते हैं।

3. हम्मस

हम्मस भी मेयोनेज का स्वादिष्ट विकल्प बन सकता है। इसे मुख्य रूप से उबले चने, तिल से बने ताहिनी पेस्ट, नींबू और जैतून के तेल से तैयार किया जाता है। इसका स्वाद हल्का नटी और क्रीमी होता है।हम्मस को ब्रेड, सैंडविच और रैप में स्प्रेड की तरह लगाया जा सकता है। गाजर, खीरा और शिमला मिर्च जैसी सब्जियों के साथ इसे डिप के रूप में भी खाया जाता है। चने होने के कारण इसमें प्रोटीन और फाइबर भी मिलता है, जिससे यह पेट भरने वाला विकल्प बन सकता है।

4. एवोकाडो स्प्रेड

अगर आपको एवोकाडो पसंद है, तो इसका स्प्रेड मेयोनेज की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है। पके हुए एवोकाडो को मैश कर इसमें नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और थोड़ा धनिया मिलाएं।इस स्प्रेड को टोस्ट, सैंडविच और रैप में इस्तेमाल किया जा सकता है। एवोकाडो में प्राकृतिक रूप से क्रीमी टेक्सचर होता है, इसलिए अलग से बहुत ज्यादा सॉस डालने की जरूरत नहीं पड़ती। हालांकि यह कैलोरी वाला खाद्य पदार्थ भी है, इसलिए मात्रा का ध्यान रखना बेहतर है।

5. पनीर या कॉटेज चीज स्प्रेड

पनीर से भी स्वादिष्ट क्रीमी स्प्रेड तैयार किया जा सकता है। पनीर को थोड़ा दही या दूध मिलाकर ब्लेंड करें और इसमें नमक, काली मिर्च, लहसुन और हर्ब्स मिला दें।इस स्प्रेड को सैंडविच और रैप में भरकर खाया जा सकता है। पनीर प्रोटीन का अच्छा स्रोत माना जाता है, इसलिए खासतौर पर उन लोगों के लिए उपयोगी हो सकता है जो खाने में प्रोटीन बढ़ाना चाहते हैं। हालांकि इसका सेवन भी संतुलित मात्रा में करना चाहिए।

6. पुदीना-धनिया चटनी

हर चीज को क्रीमी बनाना जरूरी नहीं है। कई भारतीय स्नैक्स में मेयोनेज की जगह पुदीना और धनिया की चटनी स्वाद को और बेहतर बना सकती है।धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, नींबू और थोड़े मसालों से बनी चटनी को सैंडविच, रोल और स्नैक्स के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आपको क्रीमी चटनी पसंद है तो इसमें थोड़ा दही मिलाया जा सकता है। इससे स्वाद भी अच्छा रहेगा और ज्यादा मेयोनेज डालने की जरूरत भी कम होगी।

7. घर का बना हेल्दी डिप

घर पर अलग-अलग सामग्री मिलाकर अपनी पसंद का डिप तैयार करना भी एक अच्छा विकल्प है। उदाहरण के लिए दही में लहसुन, काली मिर्च और हर्ब्स मिलाकर गार्लिक डिप बनाया जा सकता है। इसी तरह भुनी हुई शिमला मिर्च, टमाटर या तिल का इस्तेमाल करके भी अलग स्वाद वाले डिप बनाए जा सकते हैं।घर पर डिप बनाने का सबसे बड़ा फायदा यह है कि आपको पता रहता है कि उसमें क्या-क्या डाला गया है। आप तेल, नमक और मसालों को अपनी जरूरत के अनुसार नियंत्रित कर सकते हैं।मेयोनेज को पूरी तरह छोड़ना जरूरी नहीं है। कभी-कभी सीमित मात्रा में इसका सेवन सामान्य संतुलित डाइट का हिस्सा हो सकता है। समस्या तब हो सकती है जब नाश्ते से लेकर शाम के स्नैक्स तक हर चीज में बड़ी मात्रा में मेयोनेज इस्तेमाल होने लगे। बेहतर तरीका यह है कि अलग-अलग स्प्रेड और डिप को अपनी डाइट में शामिल किया जाए।दही, हंग कर्ड, हम्मस, पनीर स्प्रेड, एवोकाडो और हरी चटनी जैसे विकल्प स्वाद में बदलाव लाने के साथ भोजन को ज्यादा विविध भी बना सकते हैं। हालांकि किसी एक विकल्प को केवल “हेल्दी” मानकर बहुत ज्यादा मात्रा में खाना भी सही नहीं है। संतुलित मात्रा और पूरे दिन की डाइट का ध्यान रखना सबसे जरूरी है।