पालक छोले का स्वाद बढ़ाने के लिए डालें चायपत्ती का पानी, जानें रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। पालक पनीर, कॉर्न पालक और आलू पालक, इन सभी का स्वाद आपने किसी न किसी मौके पर लिया ही होगा. आज हम पालक के साथ एक ऐसा कॉम्बिनेशन बताने जा रहे हैं, जो न कि स्वाद में थोड़ा हटके है, बल्कि इसे बनाने के लिए चायपत्ती का इस्तेमाल किया जाता है. जी हां, ये एक ऐसी डिश है जिसमें उबली हुई चायपत्ती के पानी का इस्तेमाल होता है.

हमें उम्मीद है कि इस डिश के बारे में इतना पढ़कर आप ज़रूर रुक गए होंगे. पालक के साथ छोले को मिलाकर बनने वाली यह रेसिपी किसी स्पेशल गेस्ट के आने पर बना सकते हैं. इसके साथ जीरा राइस, नान या तंदूरी रोटी पर एक्स्ट्रा बटर लगाकर गर्मागरम सर्व करने से स्वाद बढ़ जाएगा. आइए जानें इस डिश को बनाने का तरीका.

सामग्री

छोले – 2 कटोरी (रात भर भीगे हुए)

पालक – आधा किलो

लहसुन – 10 कलियां

प्याज़ – 2 बारीक चॉप किए हुए

टमाटर – 3 बारीक चॉप किए हुए

हरी मिर्च – 4 बारीक कटी हुई

अदरक का पेस्ट – ½ टेबल स्पून

सरसों तेल – 3 टेबल स्पून

धनिया पाउडर – 2 टेबल स्पून

कश्मीरी मिर्च – 1 टीस्पून

जीरा – 1 टीस्पून

लौंग – 3

बड़ी इलायची – 1

छोटी इलायची – 2

काली मिर्च – 4 दाने

दालचीनी – 2 टुकड़े

तेजपत्ता – 1

चायपत्ती – 1 टीस्पून

बटर – 1 टेबल स्पून

नमक – स्वादानुसार

पालक छोले बनाने का तरीका

रातभर भीगे छोले लें और उसमें 1 कप उबली हुई चायपत्ती का पानी (छानकर), लौंग, छोटी-बड़ी इलायची, तेजपत्ता, काली मिर्च, दालचीनी और लहसुन डालें. इसके बाद इस मिश्रण को कुकर में डाल कर 5-6 सीटी आने तक उबाल लें. जब कुकर की भांप ख़त्म हो जाए, तब लहसुन को छोड़कर बाकी खड़े मसाले छोले से निकालकर अलग कर दें. दूसरी तरफ पालक को उबालकर पीस लें. पैन में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें जीरा, अदरक का पेस्ट डालकर एक मिनट के लिए चलाएं.

अब प्याज़ डालें और मध्यम आंच पर प्याज़ का रंग बदलने तक उसे भूनें. जब प्याज़ भुन जाए, तब इसमें टमाटर, धनिया पाउडर, कश्मीरी मिर्च, नमक और हरी मिर्च डालकर भूनें. थोड़ी देर धीमी आंच पर पकाने के बाद जब मसाले से तेल छूटने लगे तब इसमें छोले और पालक डालें. इसे धीमी आंच पर ढककर 10 मिनट तक छोड़ दें, लेकिन बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि सब्जी जले नहीं. ज़रूरत के हिसाब से पानी डालें और उबाल आने पर गैस बंद कर दें. आखिर में बटर डालें और गर्म रोटी या चावल के साथ सर्व करें.