चावल खाने के नुकसान से बचने के लिए जानिए चावल बनाने का सही तरीका

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। चावल खाना ज्यादातर लोगों को पसंद होता है। कई भारतीय घरों में चावल के बिना खाने की थाली पूरी नहीं होती है। लेकिन चावल खाने से इंसान को बहुत नुकसान हो सकता है। इससे आपका वजन बढ़ सकता है या यहां तक ​​कि मधुमेह वाले व्यक्ति को भी इसे न खाने की सलाह दी जाती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि लोग इसे ठीक से नहीं पकाते हैं, जिससे न केवल इसका पोषण खत्म होता है, बल्कि इसका हानिकारक तत्व आर्सेनिक भी शरीर में प्रवेश कर जाता है। इसलिए यह बहुत जरूरी है कि चावल ठीक से बने। तो अब आपको परेशान होने की जरूरत नहीं है, क्योंकि वैज्ञानिक ने एक ऐसा तरीका खोज निकाला है, जिसे अपनाकर आप चावल के हानिकारक तत्वों को हटा सकते हैं और इसके पोषक तत्वों को बरकरार रख सकते हैं। तो आइए जानते हैं चावल पकाने का सही तरीका।

चावल बनाने का सही तरीका क्या है?

वैज्ञानिकों ने चावल पकाने की इस विधि को पीबीए (पेरबोइलिंग विद एब्जॉर्प्शन मेथड) करार दिया है, जिसका आविष्कार यूनिवर्सिटी ऑफ शेफील्ड ने किया था। इस पीबीए पद्धति का वर्णन कुल पर्यावरण के विज्ञान में प्रकाशित शोध में किया गया है। इस विधि के अनुसार चावल को सबसे पहले पहले से उबालना चाहिए, जिसमें चावल को पकाने से पहले 5 मिनट तक उबाला जाता है। इससे आर्सेनिक दूर होता है। - इसके बाद चावल में पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं. जब चावल पानी को अच्छे से सोख ले तो गैस बंद कर देनी चाहिए। शोध के अनुसार, अगर चावल को इस तरह पकाया जाता है, तो ब्राउन राइस से 50 प्रतिशत तक आर्सेनिक को हटाया जा सकता है, जबकि सफेद चावल से 74 प्रतिशत तक आर्सेनिक को हटाया जा सकता है।

आर्सेनिक मिट्टी और पानी में पाया जा सकता है। चावल में अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में बहुत अधिक मात्रा में आर्सेनिक होता है। क्योंकि चावल की खेती में पानी का भरपूर इस्तेमाल होता है। इससे चावल में आर्सेनिक मिलाना आसान हो जाता है। यह एक ऐसा केमिकल है जो कई स्वास्थ्य समस्याओं में मौजूद होता है। यह अक्सर एक कीटाणुनाशक के रूप में प्रयोग किया जाता है। इससे उल्टी, पेट दर्द, दस्त या कैंसर भी हो सकता है। इसलिए यह सलाह दी जाती है कि चावल को इस तरह से पकाया जाना चाहिए कि उसका आर्सेनिक निकल जाए।

पीबीए का तरीका अपनाना होगा फायदेमंद

अगर पीबीए तकनीक को अपनाकर घर में चावल पकाया जाए तो इससे आर्सेनिक निकलता है और व्यक्ति कई गंभीर बीमारियों से खुद को बचा सकता है। इसके बजाय यह कई अन्य लाभ भी प्रदान कर सकता है। पीबीए तकनीक से चावल पकाने से उसमें मौजूद स्टार्च की मात्रा भी कम हो जाती है। इसलिए यह मधुमेह रोगियों को भी नुकसान नहीं पहुंचाता है। स्टार्च कम होने पर चावल खाने से ब्लड शुगर लेवल अचानक नहीं बढ़ता है।