Nutritious Recipes ; गर्भवती महिला को हीमोग्लोबिन से बचने की टिप्स

Nutritious Recipes ;गर्भावस्‍था का नौवां महीना बाकी के सभी महीनों से बहुत अलग और नाजुक होता है। कहते हैं कि अगर नौवें महीने में गर्भवती महिला अपने आहार में कुछ खास चीजों को शामिल करे तो इससे सामान्य डिलीवरी में मदद मिलती है। नौवें महीने में शरीर में अक्सर हिमोग्लोबिन की कमी हो जाती है इस कमी को पूरा करने के लिए अलका दंधानिया से पौष्टिक व्यंजन की रेसिपी-

मिक्स वेज प्यूरी

सामग्री: ½ कप बीन्स (कटा हुआ), ½ कप गाजर (कटा हुआ), 1 पुत्थी लहसुन, ½ कप मटर (ताजा/जमे हुए), एक चुटकी नमक (वैकल्पिक), 1 कप पानी।

विधि: सबसे पहले, एक कुकर में ½ कप बीन्स, ½ कप गाजर, ½ कप मटर और 1 पुत्थी लहसुन लें। इसके अलावा, चुटकी नमक और 1 कप पानी डालें। 3 सीटी या सब्जियों को अच्छी तरह से पक जाने तक प्रेशर कुक करें। एक बार प्रेशर रिलीस होने के बाद, कुकर खोलें और ब्लेंडर में स्थानांतरण करें। यदि आवश्यक हो तो पानी डाल के स्मूथ पेस्ट में ब्लेंड करें। अंत में 6 महीने और उससे अधिक आयु के बच्चे के लिए मिक्स वेज प्यूरी तैयार है।

अजवाइन का हलवा

सामग्री: 200 ग्राम गेहूं का आटा, 100 मि.ली. घी, आधा चम्‍मच अजवाइन, एक चुटकी अदरक पाउडर, एक चुटकी इलायची पाउडर, तीन से चार चम्‍मच पिसा हुआ गुड़, तीन चम्‍मच बादाम और काजू।

विधि: सबसे पहले एक पैन लें और उसे गैस पर रख कर उसमें घी डालें। घी गर्म होने पर इसमें गेहूं का आटा डालें। अब इसे हल्‍का भूरा होने तक मध्‍यम आंच पर पकाएं। इसके बाद अदरक का पाउडर और अजवाइन का पाउडर डालें। आप घर पर ही अजवाइन को पीसकर उसका पाउडर तैयार कर सकती हैं। दो से तीन मिनट तक सभी चीजों को अच्‍छी तरह से मिक्‍स करें। अब इसमें पिसा हुआ गुड़ मिलाएं। इस मिश्रण के हल्‍का भूरा होने पर इसमें एक गिलास पानी डाल दें। 5 मिनट के लिए इसे चलाते रहें और गाढ़ा होने पर गैस बंद कर दें। इसमें इलायची पाउडर और सूखे मेवे मिलाकर सर्व करें। प्रतिदिन सुबह नाश्ते में मां अवश्य खाए।

वेजिटेबल दलिया की रेसिपी

सामग्री: 1 कटोरी दलिया, ½ कटोरी मूंग दाल, 2 कटोरी लौकी, 1 मीडियम साइज टमाटर, 2-3 हरी मिर्च, 1 मीडियम साइज प्याज, 7-8 कली लहसुन, 2 इंच अदरक, 2 चुटकी हींग, 1 चम्मच जीरा, ½ चम्मच हल्दी, ½ चम्मच सरसो, हरा धनिया, स्वादानुसार नमक, 4-5 चम्मच देशी घी।

विधि: नमकीन दलिया बनाने के लिए पहले हम सभी सब्जी को धो करके बारीक काट लेंगे। दलिया और मूंगदाल को पानी से धो लेंगे और जब तक सब्जियां फ्राई करेंगे तब तक इसे पानी में भिगों के एक साइड रख देंगे। दलिया बनाने के लिए कुकर को गैस पर गरम होने के लिए रखेंगे। अब इसमें 2-3 चम्मच देशी घी, जीरा, सरसो डालकर 10 सेकेंड के लिए फ्राई होने देंगे। अब कुकर में हींग, कटी हुई प्याज, हरी मिर्च डालकर 2-3 मिनट अच्छे से फ्राई करेंगे। प्याज फ्राई हो जाये तो स्वादानुसार नमक और टमाटर डालकर 3-4 मिनट फ्राई करेंगे।

टमाटर फ्राई हो जाये तो कुकर में कटी हुई लौकी और हल्दी को डालकर 2 मिनट और फ्राई कर लेंगे। मूंग दाल और दलिया को पानी से छान कर कुकर में डाल देंगे और 2 मिनट फ्राई कर लेंगे। कुकर में लगभग 700-800 मिली. पानी डालकर 4 से 5 सीटी आने तक पकाएंगे। दलिया की जब सीटी निकल जाये तो प्रेशर कुकर के ढक्कन को खोल कर उसकी टेक्सचर को देख लेंगे की कही वो ज्यादा गाढ़ा तो नहीं हो गया। अगर हां, तो गरम पानी डालकर थोड़ा पतला कर लेंगे। लीजिए तैयार हो गई वेजिटेबल नमकीन दलिया रेसिपी। अब एक सॄवग बाउल में दलिया डाल कर ऊपर से घी और हरा धनिया से गार्निस करके सर्व करेंगे।

खजूर के लड्डू की रेसिपी

सामग्री: 1 कप खजूर (बीज रहित), 1 टेबल स्पून घी, ½ कप बादाम (कटा हुआ), ½ कप काजू (कटा हुआ), 2 टेबल स्पून किशमिश, द कप सूखा नारियल/खोपरा (कटा हुआ), 1 टी स्पून खसखस।

विधि: सबसे पहले, एक ब्लेंडर में 1 कप बीज रहित खजूर लें और बिना पानी डाले कोर्स पेस्ट में ब्लेंड करें। एक तरफ रख दें। एक बड़ी कड़ाही में 1 टेबलस्पून घी गरम करें और उसमें ½ कप बादाम, ½ कप काजू, 2 टेबलस्पून किशमिश और द कप सूखा नारियल डालें। धीमी आंच पर 5 मिनट तक या ड्राई फ्रूट्स को कुरकुरे होने तक भूनें। अब 1 टीस्पून खसखस ​​डालें और 2 मिनट तक भूने। क्रश्ड डेट्स डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मध्यम आंच पर खजूर को एक स्पैटुला के साथ स्मैश करें। यह डेट्स को अलग करने और अन्य ड्राई फ्रूट्स के साथ समान रूप से मिश्रण करने में मदद करता है। आंच बंद करें और एक या 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर तुरंत लड्डू बनाना शुरू करें। पूरी तरह से ठंडा नहीं होना चाहिए, वरना लड्डू बनाना नहीं हो पायेगा। अंत में तुरंत परोसें या एक या एक महीने के लिए एयरटाइट कंटेनर में खजूर के लड्डू को स्टोर करें। गर्भावस्था में प्रतिदिन एक लड्डू का सेवन करें।

पौष्टिक मूंग सूप

सामग्री: ½ कप मूंग, 1 टी-स्पून तेल, द टी-स्पून जीरा, 4-5 कड़ीपत्ता, द टी-स्पून हींग, नमक स्वादानुसार, नींबू का रस।

सजाने के लिए: 2 टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया।

विधि: पौष्टिक मूंग सूप बनाने के लिए, मूंग को साफ करें और फिर मूंग को धो लें, 5 कप पानी डालें और 3 से 4 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें। ढक्कन खोलने से पहले भाप को जाने दें। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और जीरा डालें। जब बीज चटक जाए तब उसमें कढ़ी पत्ता, हींग और मूंग (पानी के साथ) डालकर अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने दें। नींबू का रस डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। पौष्टिक मूंग का सूप धनिया से सजाकर गरमा-गरम परोसें। गर्भावस्था में शाम को खाना खाने से पहले इस सूप को अवश्य पियें।