‘इम्यूनिटी बूस्टर’ है ये हलवा,
देश में कोरोना संक्रमित मामलों का आंकड़ा फिर बढ़ रहा है ऐसे में अपनी इम्यूनिटी को लेकर दोबोरा सर्तकता बरतने की आवश्यकता है. अपनी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने के लिए लोग कई प्रकार की चीजों की सेवन एवं एक्सरसाइज करते हैं. कई आवश्यक सब्जियों एवं फलों के सेवन से भी हमारी इम्यूनिटी पर प्रभाव पड़ता है. सफेद कद्दू का नाम तो आपने सुना ही होगा. बाजार में प्राप्त होने वाली इस सब्जी का स्वाद लोग अधिक पसंद नहीं करते मगर अच्छी हेल्थ के हिसाब से कद्दू को डाइट में सम्मिलित करना यकीनन आपके लिए लाभदायक साबित होगा.
कद्दू हलवा की सामग्री:-
⅓ कप घी
3-4 लौंग
1 हरी इलायची
1½ किलो सफेद कद्दू, कद्दूकस किया हुआ
150 ग्राम ताजी हल्दी की जड़, कद्दूकस किया हुआ
1 कप गुड़
एक चुटकी नमक
½ छोटा चम्मच कुटी हुई काली मिर्च
¼ छोटा चम्मच सूखा अदरक पाउडर, सोंठ
गार्निश के लिए
कद्दू का हलवा बनाने की विधि:-
कद्दू का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले बाजार से फ्रेश सफेद कद्दू खरीदकर लाएं. याद रखें कि आपको पीला वाला कद्दू नहीं खरीदना है. अब एक कद्दू लें तथा इसको स्लाइस में काट लें. चाकू की सहायता से इसका बीज वाला हिस्सा अलग कर दें फिर सभी स्लाइस के छिलके अलग करें. अब कदूद की स्लाइस को कद्दूकस से ग्रेट करके एक प्लेट में निकाल लें. फिर कच्ची हल्दी को भी कद्दूकस करके रख लें. दोनों चीजें घिसने के पश्चात् गैस पर कढ़ाही चढ़ाएं एवं घी डालकर गर्म करें. कद्दू के हलवे के लिए घी अच्छी मात्रा में उपयोग करें.
जब घी हल्का गर्म हो जाए को इसमें लौंग एवं इलायची डालकर मिक्स कर दें. अब मीडियम फ्लेम पर इसे पकने रख दें. 2 मिनट पश्चात् गर्म घी में ग्रेट किया हुआ कद्दू और कच्ची हल्दी मिला दें. हल्का मिक्स करने के बाद 5 मिनट तक इसे अच्छे ढककर पकने दें. 5 मिनट बाद चमचे से चलाते हुए मिश्रण को पकाएं. थोड़ी ही देर में कद्दू पानी छोड़ना शुरू कर देगा इस के चलते चमचे से चलाते हुए कद्दू को सुखाते जाइए इसी के साथ कच्ची हल्दी भी पकती जाएगी. जब तक कद्दू सूख न जाए इसे चमचे से चलाते हुए पकाएं. 20 मिनट पश्चात् कद्दू में गुड़ का चूरा डालकर मिक्स कर दें. याद रखें कि गुड़ डालने के बाद कद्दू पकना बंद हो जाएगा. इसीलिए गुड़ डालने से पहले कद्दू को 20 मिनट तक अच्छे से चलाते हुए पका लें. जब गुड़ कद्दू में धुल जाए तो इसमें सामग्री अनुसार सौंठ, 1 पिंच नमक, कुटी हुई काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिक्स कर दें. अब हलवे को निरंतर चलाते हुए 10 मिनट तक लो फ्लेम पर अच्छी तरह पकाएं. तय वक़्त बाद गैस बंद करके कटे हुए पिस्ता डालकर परोसें.
