सुपर हेल्दी हैं ये चार रेडी टू कुक फ़ूड

ये रेडी टू कुक फ़ूड्स इस लॉकडाउन में कुकिंग के लिए बेहतरीन विकल्प हैं.

लोगों की सोच से परे हटकर आप यह जान लें कि सभी रेडी-टू-कुक फ़ूड्स नुक़सानदायक नहीं होते हैं. सबसे पहले तो आप रेडी-टू-कुक और रेडी-टू-ईट फ़ूड्स का बेसिक अंतर समझ लें. रेडी-टू-ईट वो फ़ूड्स होते हैं, जिन्हें पहले से ही पकाया गया हो और गर्म करके खाया जा सके. दूसरी ओर रेडी-टू-कुक फ़ूड्स वे फ़ूड्स होते हैं, जिनके मुख्य घटक यानी इन्ग्रीडिएंट्स उसमें मौजूद होते हैं और उन्हें छीलना और काटना नहीं पड़ता हो. इसलिए इस लॉकडाउन में आप पैकेज्ड यानी रेडी-टू-कुक फ़ूड को प्रिपेयर करके कुछ समय बचाकर अपने वर्कलोड को कम करने में लगा सकते हैं. ये फ़ूड्स पोषक तत्वों से भी भरपूर होते हैं. आइए इन पर एक नज़र डालते हैं.

इडली-डोसा बैटर

हालांकि दक्षिण भारतीय घर पर तैयार किए गए अपने पारंपरिक इडली/डोसा बैटर को अधिक महत्व देते हैं, जिसमें वह दाल, चावल व पानी की मात्रा अपने हिसाब से डालते हैं और इडली/डोसा तैयार करते हैं. यदि आप बहुत व्यस्त हैं और अपने लिए थोड़ा समय चाहते हैं, तो इडली/डोसा के रेडी-टू-कुक बैटर को चुन सकते हैं, बाज़ार में इनके कई विकल्प मौजूद हैं. आपको इसे बस इडली मोल्ड्स में डालकर पकाना होता है और फ्राइंग पैन में डोसा रोल करना होता है. आमतौर पर अधिकांश ग्रॉसरी स्टोर पर ये बैटर मिल जाते हैं, जिसकी शेल्फ़ लाइफ़ 3-4 दिन की होती है, क्योंकि उनमें प्रिज़र्वेटिव्स नहीं होते हैं.

पनीर

पनीर बनाने के लिए दूध में छाछ या फिर नींबू का रस जैसा कोई अम्लीय पदार्थ डालकर उसे फाड़ दिया जाता है. इसके बाद उसे मलमल के कपड़े से छानकर पनीर निकाला जाता है. उसे किसी भारी वस्तु के नीचे दबाकर सेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है. यह काफ़ी समय लेता है और थकाऊ भी हो सकता है, इसलिए आप किसी स्टोर से पनीर ख़रीद कर अपना समय बचा सकते हैं. हालांकि ज़्यादातर लोगों का मानना होता है कि स्टोर से ख़रीदा हुआ पनीर कड़ा होता है (यह सच भी है), इसलिए आप इसे पकाने के 15-20 मिनट पहले गर्म पानी में भिगोकर नरम कर लें. पनीर की शेल्फ़ लाइफ़ जानने के लिए उसपर लगा लेबल पढ़ें. ज़ीरो प्रिज़र्वेटिव्स वाले पनीर की शेल्फ़ लाइफ़ कम होती है, पर वे सेहत के लिहाज़ से अच्छे होते हैं. आप इसका इस्तेमाल भुर्जी बनाने, ग्रेवी में डालने और सैंडविच के लिए कर सकते हैं.

फ्रोज़न वेजेटेबल

वैसे तो फ्रोज़न वेजेटेबल एक ख़राब विकल्प है, क्योंकि ताज़ी सब्ज़ियों को किसी भी तरह से इससे रीप्लेस नहीं किया जा सकता है. लेकिन अपनी पसंदीदा वेजेटेबल्स को लंबे समय तक स्टोर करने, बिना छीले व काटे, उबालने या फ्राय करने की सुविधा चाहते हैं, तो यह विकल्प चुन सकते हैं. मटर, गाजर, फूलगोभी, बीन्स और ब्रोकलि फ्रोज़न वेजेटेबल्स के अच्छे विकल्प होते हैं. फ्रोज़न सब्ज़ियों को उनके पूरी तरह से तैयार होने पर फ्रीज़ किया जाता है, इसलिए कभी-कभी वे फ्रेश वेजेटेबल की अपेक्षा अधिक बेहतर स्वाद देती हैं. इनमें से कुछ सब्ज़ियां, जैसे कि लेट्यूस, ककड़ी और अजवाइन हाई वॉटर कॉन्टेंट की वजह से अच्छी तरह से फ़ीज़ नहीं होती हैं, नरम भी पड़ जाती हैं.

मीट

मीट को बहुत अधिक सफ़ाई, डीबोनिंग (हड्डियां अलग करना) और इससे जुड़ी कई चीज़ों की आवश्यकता होती है. हालांकि फ्रोज़न मीट पहले से साफ़ किया और प्री-पैक्ड होता है. इसे आप सीधे मैरिनेट कर सकते हैं, ग्रिल कर सकते हैं या मीट कढ़ी बना सकते हैं और सलाद में भी इस्तेमाल कर सकते हैं. रेडी-टू कुक मीट को ख़रीदते समय इस बात का ध्यान रखें कि वह हाल ही में पैक किया गया हो और एक ऐसे ब्रैंड से हो, जो अच्छी स्टोरेज क्वॉलिटी के लिए जाना जाता हो. अगर आप घर में मीट स्टोर करने के बारे में सोच रहे हैं, तो उसे 0 डिग्री फ़ारेनहाइट से भी कम तापमान पर फ्रीज़ और स्टोर करें. लीन मीट को आप आमतौर पर छह महीने तक स्टोर कर सकते हैं और बीफ़, वील, पोर्क और लैम्ब मीट को एक साल तक स्टोर किया जा सकता है. आप सॉसेज़ जैसे प्रॉसेस्ड मीट्स का विकल्प ना चुनें, लेकिन आप अगर स्टोर करना चाहते हैं, तो एक से दो महीने के भीतर इसका इस्तेमाल कर डालें. मछलियों को आप लगभग तीन महीने तक फ्रीज़र में रख सकते हैं.