शकरकंद स्टफ़्ड परांठे

सामग्री

50 ग्राम रागी का आटा

20 ग्राम गेहूं का आटा + थोड़ा और पलेथन के लिए

1 टीस्पून + 11/2 टीस्पून देसी घी

नमक, स्वादानुसार

स्टफ़िंग के लिए

250 ग्राम शकरकंद, उबला हुआ

1 हरी मिर्च, बारीक़ कटी

½ टीस्पून अदरक, कद्दूकस किया हुआ

पुदीने व धनिया पत्तियां, बारीक़ कटी

¼ टीस्पून भूना जीरा पाउडर

नमक, स्वादानुसार

विधि

रागी और गेहूं के आटे को ठीक तरह से मिला लें. उसके बाद थोड़ा-सा पानी डालकर मुलायम आटा तैयार होने तक गूंधें. आटे में एक टीस्पून घी डालें आटे और थोड़ा गूंधें.

अब गूंधे हुए आटे को तरफ़ रख दें और स्टफ़िंग की तैयारी करें.

स्टफ़िंग तैयार करने के लिए एक मिक्सिंग बाउल लें. उबले शकरकंद का छिलका उतारकर मैश कर दें. फिर हरी मिर्च, हरी धनिया, पुदीना, नमक और जीरा पाउडर डालकर सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं.

आटे से लोइयां तैयार करें और इन लोइयों को पतला बेल लें. बीच में रखें तैयार पनीर रखें और उसके बाद चारों ओर से परांठे को समेटकर गोला बना लें.

बने गोला को अब उसे हाथों से दबाकर थोड़ा चपटा कर लें. उसके बाद पलेथन छिड़ककर इच्छित मोटाई में बेल लें.

अब तवे को मध्यम आंच थोड़ा गर्म करें. शकरकंद स्टफ़्ड रागी परांठा को तवे पर रखकर 30 से 45 सेकेंड्स तक सेकें. उसके बाद पलटकर उसपर घी लगाएं. दूसरी पलटकर भी घी लगाकर अच्छी तरह से सेंक लें.

परांठे को प्लेट में डालें और दही-अचार के साथ गर्मागर्म सर्व करें.