सुरती उंधियू रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : एक पारंपरिक गुजराती रेसिपी, जिसे आप अपने परिवार और दोस्तों के लिए खास मौकों और त्योहारों पर बना सकते हैं। सुरती उंधियू एक खास मिक्स वेजिटेबल डिश है, जिसे साबुत और पिसे हुए मसालों से बनाया जाता है। यह मुख्य व्यंजन रेसिपी चरणों में बनाई जाती है और इसका स्वाद लाजवाब होता है जिसे आप पूरी के साथ खाना पसंद करेंगे। यह स्वादिष्ट उंधियू रेसिपी मेथी मुठिया, केला, छोटे आलू, छोटे बैंगन, रतालू, सुरती वाल, तूर दाल, नारियल और मसालों के मिश्रण से बनाई जाती है जो डिश को एक सुगंधित स्वाद देती है। अगर आपने घर पर कोई पार्टी प्लान की है, तो यहां उंधियू बनाने और अपने प्रियजनों को प्रभावित करने के लिए चरण-दर-चरण गाइड दी गई है। 10 चम्मच सुरती वाल

2 छोटे बैंगन

1/4 कप बेसन

1/2 कप छिलके सहित छोटे आलू

1 1/2 कप मेथी के पत्ते (मेथी)

1/4 चम्मच धनिया के बीज

1 चम्मच मिर्च पाउडर

1 1/2 चम्मच चीनी

2 1/2 चम्मच अदरक का पेस्ट

1 हरा कच्चा केला

2 1/2 चम्मच वर्जिन जैतून का तेल

आवश्यकतानुसार रिफाइंड तेल

आवश्यकतानुसार पानी

1 चुटकी बेकिंग सोडा

6 चम्मच रतालू

1/4 चम्मच अजवायन

1/4 कप गेहूं का आटा

1/4 चम्मच जीरा

1/2 कप कसा हुआ नारियल

1 चुटकी हींग

1/2 चम्मच नींबू का रस

2 1/2 चम्मच हरी मिर्च को पीसकर पेस्ट बना लें

1/4 चम्मच हल्दी पाउडर

आवश्यकतानुसार नमक

2 चम्मच तूर दाल

1/2 कप कटा हुआ धनिया पत्ता

चरण 1

शुरू करने के लिए, सबसे पहले हमें मेथी मुठिया बनाना होगा। इसके लिए, एक गहरे कटोरे में नमक और मेथी के पत्तों को पानी में मिलाएँ और पत्तियों को लगभग 7-8 मिनट तक भिगोएँ। जब यह हो जाए, तो पत्तियों से सारा पानी निचोड़ लें और तरल पदार्थ फेंक दें।

चरण 2

भीगे हुए मेथी के पत्तों से भरे कटोरे में, गेहूं का आटा, बेसन, मिर्च पाउडर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर, चीनी, एक चुटकी बेकिंग सोडा और 1 1/2 चम्मच जैतून का तेल डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ और कटोरे में थोड़ा पानी डालें और मिश्रण को चिकना आटा गूंथ लें। जब यह हो जाए, तो आटे को बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को हथेलियों के बीच में रखकर गोल आकार दें।

चरण 3

अब, मुठिया तलने के लिए, मध्यम आँच पर एक नॉन-स्टिक कढ़ाई रखें और उसमें तेल गरम करें। जब तेल पर्याप्त गरम हो जाए, तो मुठिया गरम तेल में डालें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें। जब सभी मुठिया तल जाएँ, तो उन्हें अतिरिक्त तेल सोखने के लिए एक सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें।

चरण 4

अब, छिले हुए छोटे आलू, कटे हुए केले और छोटे बैंगन लें और बीच में चीरा लगाएँ, लेकिन इसे पूरी तरह से न काटें। इसके बाद, एक कटोरी में मिर्च पाउडर, चीनी, कसा हुआ नारियल, कटा हुआ धनिया, हरा लहसुन, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हरी मिर्च का पेस्ट, अदरक का पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालकर नारियल-धनिया मसाला बनाएँ। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ और एक चम्मच का उपयोग करके इस मसाले को बैंगन, केले और आलू के चीरों में भर दें।

चरण 5

इसके बाद, एक बड़ा कटोरा लें और उसमें ताज़ा सुरती वाल, रतालू, तूर दाल और बचा हुआ नारियल-धनिया मसाला मिलाएँ। कटोरे को कम से कम 10 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें।

चरण 6

अंत में, मध्यम आँच पर प्रेशर कुकर रखें और उसमें तेल गरम करें। कुकर में अजवायन डालें और मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि वे चटकने न लगें। फिर कुकर में हींग और बेकिंग सोडा डालकर कुछ सेकंड तक भूनें। अब कुकर में भरवां आलू और बैंगन डालकर आंच तेज कर दें। कुकर को ढक्कन से ढक दें और सभी सब्जियों को 2 सीटी आने तक पका लें। 2 सीटी आने के बाद बर्नर बंद कर दें और भाप को अपने आप निकलने दें।