शुगर के मरीज़ भूलकर भी नहीं करें सफेद चावल का सेवन, इस हेल्दी ऑप्शन को चुनना बेहतर

भारत ही नहीं, पूरी दुनिया में चावल सबसे ज्यादा खाया जाने वाला फूड है, लेकिन टाइप 2 डायबिटीज के मरीजों को इससे परहेज करने की सलाह दी जाती है. इसकी वजह ये है कि सफेद चावल में कार्बोहाइड्रेट और स्टार्ट की मात्रा काफी ज्यादा होती जिससे ब्लड शुगर लेवल बढ़ जाता है. इसमें मौजूद हाई ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी मधुमेह के रोगियों के लिए खतरे की वजह है. ऐसे में उनके पास चावल का क्या विकल्प है?

सफेद चावल से डायबिटीज के मरीजों को खतरा

पॉपुलेशन हेल्थ रिसर्च इंस्टीट्यूट हैमिल्टन हेल्थ साइंसेज (PHRI - Population Health Research Institute), हैमिल्टन हेल्थ साइंसेज (Hamilton Health Sciences) और कनाडा (Canada) मैकमास्टर यूनिवर्सिटी (McMaster University) द्वारा की गई रिसर्च के मुताबिक सफेद चावल (White Rice) खाने से टाइप 2 डायबिटीज (Type 2 Diabetes) का खतरा बढ़ जाता है

ब्लड शुगर लेवल में होता है इजाफा

10 साल के टाइम पीरियड में 21 मुल्कों के 1,30,000 वयस्कों पर रिसर्च किया गया जिसमें ये पाया गया कि कैसे सफेद चावल ब्लड शुगर लेवल को प्रभावित करता है. आप जितनी बार चावल खाएंगे मधुमेह का खतरा 11 फीसदी तक बढ़ जाएगा. हालांकि कुछ प्रतिभागियों में इसका स्तर थोड़ा कम पाया गया. गौरतलब है कि इस स्टडी को भारत के अलावा चीन, ब्राजील, उत्तरी अमेरिका, दक्षिण अमेरिका, यूरोप और अफ्रीका सहित कई देशों के शोधकर्ताओं के बीच एक अंतरराष्ट्रीय सहयोग के साथ हुआ किया गया.

चावल को पॉलिश करने के नुकसान

इस स्टडी के जरिए ये साबित हो गया कि नेचुरल तरीके से उगने वाले चावल के मुकाबले व्हाइट और पॉलिश्ड राइस खाना ज्यादा खतरनाक है. सफेद चावल को चमकाने के प्रॉसेस में इसके कई न्यूट्रिएंट्स निकल जाते हैं और ग्लाइसेमिक इंडेक्स बढ़ जाता है, जो सेहत के लिए बिलकुल अच्छा नहीं है.

डायबिटीज के मरीजों के लिए ब्राउन राइस बेहतर

ग्रेटर नोएडा के GIMS अस्पताल में कार्यरत मशहूर डाइटीशियन डॉ. आयुषी यादव (Dr. Ayushi Yadav) ने ZEE NEWS को बताया कि टाइप 2 डायबिटीज (Type 2 Diabetes) के मरीजों के लिए ब्राउन राइस (Brown Rice) खाना एक बेहतर विकल्प है. आधा कप भूरे चावल में सिर्फ 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है. इसके अलावा इस तरह के राइस में फाइबर, न्यूट्रिएंट्स, विटामिंस और जीआई स्कोर सफेद चावल से कहीं बेहतर होता है.