Ragi इडली से करें दिन की शुरुआत, स्वाद भी सेहत भी

New Delhi नई दिल्ली : सुबह का नाश्ता दिनभर की ऊर्जा के लिए बेहद महत्वपूर्ण माना जाता है। ऐसा नाश्ता जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ शरीर को जरूरी पोषण भी दे, सेहत के लिए बेहतर विकल्प होता है। अगर आप रोजाना पोहा, पराठा या सूजी-चावल की इडली खाकर बोर हो चुके हैं, तो इस बार रागी की इडली जरूर ट्राई कर सकते हैं। खास बात यह है कि इसे बनाने में चावल का इस्तेमाल बिल्कुल नहीं किया जाता और फिर भी इसका स्वाद बेहद लाजवाब होता है।

रागी को स्वास्थ्य के लिए काफी फायदेमंद अनाज माना जाता है। इसमें कैल्शियम, फाइबर और कई जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं। रागी से बनी इडली न सिर्फ स्वाद में अच्छी होती है, बल्कि यह हल्की और आसानी से पचने वाली भी होती है। सही तरीके से घोल तैयार किया जाए तो रागी की इडली भी सामान्य इडली की तरह नरम और फूली हुई बनती है।

रागी इडली बनाने के लिए जरूरी सामग्री

रागी इडली बनाने के लिए आपको ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती। इसके लिए आधा कप उड़द दाल, एक चौथाई छोटा चम्मच मेथी दाना, एक कप रागी का आटा, स्वादानुसार नमक और जरूरत के अनुसार पानी चाहिए।

ऐसे करें शुरुआत

सबसे पहले उड़द दाल और मेथी दाने को अच्छी तरह धो लें। इसके बाद दोनों को चार से पांच घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें। जब दाल अच्छी तरह फूल जाए तो उसका अतिरिक्त पानी निकाल दें। अब भीगी हुई उड़द दाल और मेथी दाने को मिक्सर की मदद से पीसकर मुलायम पेस्ट तैयार कर लें।

इसके बाद एक अलग बर्तन में रागी के आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल में किसी तरह की गांठ न रह जाए। अब उड़द दाल के पेस्ट और रागी के घोल को अच्छी तरह मिला लें।

घोल को फर्मेंट करना जरूरी

रागी इडली को मुलायम बनाने के लिए घोल को फर्मेंट करना बेहद जरूरी होता है। तैयार मिश्रण को ढककर रातभर किसी गर्म स्थान पर रख दें। इससे घोल अच्छी तरह फूल जाएगा और इडली का स्वाद और बनावट बेहतर होगी।

बनाने का तरीका

अगली सुबह तैयार घोल में स्वादानुसार नमक मिला लें। इसके बाद इडली के सांचे में हल्का सा तेल लगाकर घोल भर दें। अब इडली कुकर या स्टीमर में करीब 10 से 12 मिनट तक भाप में पकाएं। जब इडली अच्छी तरह पक जाए तो कुछ मिनट ठंडा होने दें और फिर सांचे से निकाल लें।

रागी इडली को ऐसे करें सर्व

गरमा-गरम रागी इडली का स्वाद सांभर के साथ सबसे अच्छा लगता है। इसके अलावा इसे नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी या मूंगफली की चटनी के साथ भी खाया जा सकता है। यह नाश्ता बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी के लिए अच्छा विकल्प बन सकता है।

क्यों खास है रागी इडली?

रागी इडली की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें चावल का इस्तेमाल नहीं होता। जो लोग चावल कम खाना चाहते हैं, उनके लिए यह बेहतर विकल्प हो सकता है। भाप में बनने के कारण यह हल्की होती है और पेट पर ज्यादा भारी महसूस नहीं होती।

रागी में मौजूद फाइबर पाचन के लिए मददगार माना जाता है, वहीं कैल्शियम शरीर के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्वों में शामिल है। यही वजह है कि रागी इडली को स्वाद और सेहत का बेहतरीन मेल माना जा सकता है।

अगर आप अपने रोज के नाश्ते में कुछ नया और पौष्टिक शामिल करना चाहते हैं, तो चावल रहित रागी इडली एक आसान और स्वादिष्ट विकल्प साबित हो सकती है।