Seviyan Kheer फ्रूट कस्टर्ड रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 1 बड़ा चम्मच घी

75 ग्राम सेंवई पास्ता

½ छोटा चम्मच पिसी इलायची

¼ छोटा चम्मच केसर

875 मिली- 1 लीटर दूध

100 ग्राम दानेदार चीनी (या स्वादानुसार)

1 बड़ा चम्मच साबुत बादाम, मोटे तौर पर कटा हुआ

1 बड़ा चम्मच काजू, मोटे तौर पर कटा हुआ

1 बड़ा चम्मच किशमिश

2 बड़े चम्मच कस्टर्ड पाउडर

15 डाइजेस्टिव बिस्किट, बारीक पिसे हुए

80 ग्राम अनार के दाने

300 ग्राम आम, कटे हुए

150 ग्राम लाल अंगूर, चौथाई भाग

60 ग्राम पिस्ता, मोटे तौर पर कटा हुआ

रसभरी, परोसने के लिए (वैकल्पिक)

मध्यम आंच पर एक भारी सॉस पैन में घी पिघलाएं। सेंवई डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं, लगातार चलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक।

इलायची, केसर और 750 मिली दूध डालें; हिलाएं और उबाल लें। मध्यम-धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक उबालें, जब तक कि सेंवई के घोंसले पूरी तरह से पक न जाएं, दूध को जलने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। दानेदार चीनी को मिलाएँ और घुलने तक 2-3 मिनट तक पकाएँ, फिर मेवे और किशमिश डालें।

कस्टर्ड पाउडर को 125 मिली दूध के साथ एक छोटे कटोरे में चिकना होने तक फेंटें। पैन में डालें, लगातार फेंटते रहें, और 3-4 मिनट तक पकाएँ जब तक कि यह गाढ़ा न होने लगे। अगर यह ज़्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा और दूध मिलाएँ - यह क्रीमी होना चाहिए और चम्मच के पिछले हिस्से को कोट करने के लिए पर्याप्त गाढ़ा होना चाहिए।

आंच से उतारें और एक बड़े कटोरे में डालें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर ढककर कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

कुचल बिस्किट को 6 x 250 मिली लंबे गिलासों में बाँट लें। ऊपर से अनार के दाने, आम और अंगूर डालें और ठंडे कस्टर्ड के ऊपर डालें। परोसने के लिए ऊपर से पिस्ता और रसभरी (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें।