केसर सेवइयां

सामग्री

250 ग्राम सेवइंया, पतलीवाली

1 टेबलस्पून देसी घी

1 लीटर फूल फ़ैट दूध

200 ग्राम देसी खाड़

10 किशमिश

8-10 बादाम

8-10 केसर के धागे

½ टीस्पून इलायचर पाउडर

सजाने के लिए गुलाब की पंखुड़ियां

विधि

धीमी आंच पर एक पैन गर्म करें.

उसमें घी डालें और बादाम डालकर भून लें. एक प्लेट में निकाल कर रख दें.

इसके बाद उसमें सेवइयां डालें और हल्का सुनहरा रंग होने तक उसे भी भून लें.

दूध को एक मोटे तली वाले पैन में गर्म होने रख दें. जब दूध में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और उसमें सेवइयां डालकर चलाएं.

10 मिनट तक मध्यम आंच पर दूध और सेवइयां को पका लें. बीच-बीच में चलाते रहें.

जब दूध और सेवइयां एकसार हो जाएं तो खाड़ डालें और अच्छी तरह से मिलाकर 1 मिनट और पका लें.

तैयार सेवइयां में किशमिश, केसर और इलायची पाउडर डालकर मिलाएं. कुछ देर तक ढक कर रख दें.

अब एक सर्विंग बाउल में सेवइयां डालें ऊपर से कटे हुए बादाम और गुलाब की पंखुड़ियों से सजाकर सर्व करें.