Restaurant style चिकन अंगारा, जाने बनाने का तरीका

Chicken Angara रेसिपी :अगर आप नॉनवेज खाने के शौकीन लोग हैं और हफ्ते में एक बार चिकन रेसिपी जरूर ट्राई करते हैं तो ये मसालेदार चिकन अंगारा की रेसिपी आपके स्वाद को एक अलग लेवल पर ले जाने वाली है। चिकन अंगारा एक स्मोकी मसालेदार चिकन रेसिपी है, जिसे आप रोटी, चावल और नान के साथ सर्व कर सकते हैं। रेस्त्रां स्टाइल चिकन अंगारा की ये रेसिपी ना सिर्फ खाने में बेहद टेस्टी है बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। इसका स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक को बेहद पसंद आता है। इस रेसिपी की खासियत यह है कि आप इसे अपने घर की पार्टी मेन्यू में भी जगह दे सकते हैं।

चिकन अंगारा बनाने के लिए सामग्री

चिकन मैरीनेट करने के लिए

-1 किलो चिकन कटा हुआ

-1 कप सादा दही

-½ कप फ्राइड प्याज

-2 बड़े चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट

-½ कप कद्दूकस किए हुए टमाटर

-2 बड़े चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

-1 चम्मच हल्दी पाउडर

-2 चम्मच नमक

-½ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

-1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी

भूनकर पीसने के लिए

-1 बड़ा चम्मच साबुत धनिये के बीज

-1 चम्मच साबुत काली मिर्च

-दालचीनी का 2 इंच का टुकड़ा

-1 चम्मच जीरा

-10 साबुत सूखी लाल मिर्च

ग्रेवी के लिए

-3 बड़े चम्मच घी

-3 बड़े चम्मच तेल

-2 साबूत तेजपत्ता

-3-4 लौंग

-2 साबुत बड़ी इलायची

दम लगाने के लिए

-1 टुकड़ा लकड़ी का कोयला

-1 चम्मच घी

चिकन अंगारा बनाने का तरीका

चिकन अंगारा बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को मैरीनेट करें। इसके लिए सभी सामग्रियों को एक कटोरे में डालकर अच्छी तरह मिलाकर कटोरे को ढककर एक तरफ रख दें। इसके बाद भुने हुए मसालों का मिश्रण बनाकर तैयार कर लें। इसके लिए सभी सामग्रियों को एक पैन में डालकर मीडियम आंच पर हल्का रोस्ट कर लें। इसके बाद पैन को आंच से हटाकर मसालों को ठंडा होने के लिए रख दें। इसके बाद रोस्ट किए हुए मसालों को मिक्सी में डालकर उनका पाउडर बना लें। अब रेस्त्रां स्टाइल चिकन अंगारा की ग्रेवी तैयार करने के लिए सबसे पहले मीडियम हाई फ्लेम पर एक बड़े पैन में घी और तेल गरम कर लें। तेल गर्म होने पर पैन में तेजपत्ता, लौंग और बड़ी इलायची डालकर 5 सेकेंड तक भूनें। इसके बाद पैन में मैरीनेट किया हुआ चिकन और मसालों का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब गैस को लो फ्लेम पर करके पैन को ढक्कन से ढककर 40-45 मिनट तक चिकन को पकाएं। चिकन के अच्छे से पकने तक उसे बीच-बीच में हिलाते रहें। अब नमक चेक करें। चिकन अंगारा में दम लगाने के लिए एक कोयले का टुकड़ा (या दालचीनी की छड़ी) को सीधा गैस की आंच पर तब तक गर्म करें जब तक वह लाल न हो जाए। इसके बाद कोयले को पैन के बीच में एक छोटा कटोरा रखकर उसके अंदर रख दें। कोयले के ऊपर घी डालकर पैन का ढक्कन तुरंत लगा दें। 5 मिनट बाद पैन का ढक्कन हटाकर कोयला हटा दें और चिकन अंगारा को कटे हुए हरे धनिया से गार्निश करें।