Recipe: नाश्ते में ट्राई करें बनारस की मशहूर चूड़ा मटर

Recipe: सुबह और शाम की चाय के साथ खाया जाने वाला ये चटपटा नाश्ता, बनारस की गलियों की शान है। अच्छी बात है कि इसका स्वाद आप घर बैठे भी ले सकते हैं। वैसे भी बाजार में मटर की बहार आई हुई है। तो ऐसे में क्यों ना शाम की हल्की भूख के लिए चूड़ा मटर बनाया जाए। यह रही आसानी सी रेसिपी तो आपको जरूर ट्राई करनी चाहिए।

सामग्री

बनारसी स्टाइल चूड़ा मटर बनाने के लिए आपको जिन सामग्रियों की जरूरत होगी वो हैं- एक कप पोहा यानी चूड़ा, घी, जीरा ( एक चम्मच), हरी मटर ( एक कप), एक तेज पत्ता, कद्दूकस किया हुआ अदरक ( एक चम्मच), हरी मिर्च, चीनी ( आधा चम्मच), नमक, गरम मसाला ( 1/4 चम्मच), काली मिर्च पाउडर (1/4 चम्मच), फ्रेश धनिया पत्ता, एक चम्मच नींबू का रस।

ऐसे बनाएं बनारसी चूड़ा मटर

बनारसी चूड़ा मटर बनाने के लिए सबसे पहले पोहे को किसी बर्तन में लें और अच्छी तरह पानी से धो लें। धोने के बाद इसका पानी अच्छी तरह निचोड़ें और साइड में रख दें। अब गैस पर एक पैन चढ़ाएं। इसमें देसी घी डालें और घी के गर्म होने पर तेज पत्ता और जीरा डालकर चटकाएं। अब इनमें कटी हुई हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक मिलाएं। इन्हें लगभग 20 से 30 सेकेंड के लिए पकाने के बाद गैस की फ्लेम को लो कर दें। अब इसमें हरी मटर एड करें। साथ ही, नमक और चुटकी भर चीनी भी मिलाएं। सभी चीजों को आपस में अच्छी तरह मिक्स करने के बाद इन्हें ढककर चार से पांच मिनट के लिए यूं ही छोड़ दें। मटर तब सॉफ्ट हो जाएं तो इनमें गरम मसाला और काली मिर्च का पाउडर मिलाएं। अब इस मिक्सचर में अपना पोहा मिलाएं। हल्का सा चलाने के बाद गैस बंद करें। इसके ऊपर कटा हुआ फ्रेश हरा धनिया, थोड़ा सा नींबू का रस और एक चम्मच देसी घी डालें। सभी चीजों को मिक्स करें और गरमा-गरम बनारसी चूड़ा मटर सर्व करें।