RECIPE : टेस्टी कुरकुरे गेहू और ओट्स के नमकपारे बनाये

सामग्री

1 कप साबुत गेहूँ का आटा

1/2 कप ओट्स (रोल्ड या क्विक ओट्स)

2 बड़े चम्मच सूजी

2 बड़े चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन)

1/2 चम्मच अजवायन

1/2 चम्मच जीरा

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार समायोजित करें)

एक चुटकी हींग

स्वादानुसार नमक

तलने के लिए तेल

विधि

एक मिक्सिंग बाउल में, साबुत गेहूं का आटा, ओट्स, सूजी, अजवायन, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, हींग और नमक मिलाएँ। इन सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।

घी को हल्का गर्म करें और इसे सूखी सामग्री में मिलाएँ। अपनी हथेलियों के बीच रगड़कर घी को मिश्रण में मिलाएँ।

धीरे-धीरे, थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें और सामग्री को सख्त और चिकना आटा गूंथ लें। आटा बहुत नरम नहीं होना चाहिए।

आटे को नम कपड़े या प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे लगभग 15-20 मिनट के लिए रख दें।

आराम करने के बाद, आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बाँट लें और हर हिस्से को एक बॉल की तरह बेल लें।

एक लोई लें और उसे अपनी हथेलियों से थोड़ा चपटा करें। बेलन की मदद से इसे चपाती की तरह पतला बेल लें। सुनिश्चित करें कि यह बहुत मोटा न हो।

रोल किए हुए आटे को पतली स्ट्रिप्स या डायमंड में काटने के लिए चाकू या पिज़्ज़ा कटर का इस्तेमाल करें।

मध्यम-तेज़ आँच पर एक गहरे फ्राइंग पैन या कढ़ाई में तेल गरम करें।

कटे हुए नमकपारे को सावधानी से गरम तेल में डालें। उन्हें बैचों में तब तक तलें जब तक वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएँ। उन्हें अच्छी तरह से पकाने के लिए पलटना सुनिश्चित करें।

तले हुए नमकपारे को एक स्लॉटेड चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें पेपर टॉवल पर रखें। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, गेहूं और ओट्स के नमकपारे को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। वे कई दिनों तक ताज़े रहते हैं और चाय के साथ खाने के लिए एकदम सही स्नैक हैं।