Recipe: वीकेंड पर बनाएं गुजराती स्टाइल में पनीर और काजू से भरे भरवा टमाटर

Recipe: हर निवाले को ख़ास बना देती है। ऊपर से हल्की मीठी और तीखी ग्रेवी इसका स्वाद दोगुना कर देती है। टमाटर भले ही थोड़े महंगे हों, पर यकीन मानिए, इस डिश को बनाने और खाने का एक अलग ही मज़ा है। आइए जानते हैं इसे घर पर आसानी से कैसे बनाया जा सकता है।

सामग्री:

स्टफिंग के लिए:

1. टमाटर – 5 मीडियम साइज (ऊपर से कट कर अंदर से खोखला करें)

2. उबले आलू – 2

3. पनीर – 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ)

4. काजू – 2 चम्मच (कटे हुए)

5. किशमिश – 1 चम्मच

6. हरी शिमला मिर्च – 2 चम्मच (बारीक कटी)

7. लहसुन – 1 चम्मच (कुटा हुआ)

8. हींग – एक चुटकी

9. नमक, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर – स्वाद अनुसार

10. गरम मसाला – 1/2 चम्मच

11. हरा धनिया – 2 चम्मच (कटा हुआ)

12. थोड़ा सा चीनी – स्वाद बैलेंस करने के लिए

13. थोड़ा सा तेल – भुनाई के लिए

ग्रेवी के लिए:

1. प्याज – 1 बड़ा (कट कर पेस्ट बना लें)

2. काजू – 8-10 (प्याज के साथ पीस लें)

3. लहसुन – 1 चम्मच

4. हींग – एक चुटकी

5. जीरा – 1/2 चम्मच

6. कसूरी मेथी – 1/2 चम्मच

7. थोड़ा चीनी – स्वाद के अनुसार

8. हरा धनिया – सजाने के लिए

9. थोड़ा पानी – ग्रेवी के लिए

बनाने की विधि:

स्टफिंग तैयार करें:

1. सबसे पहले टमाटर को ऊपर से हल्का काटकर उसका अंदरूनी भाग निकाल लें. ये मावा स्टफिंग में इस्तेमाल होगा.

2. एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें.

3. उसमें लहसुन, हींग, शिमला मिर्च, काजू और किशमिश डालें और हल्का भूनें.

4. अब टमाटर से निकाला हुआ मावा डालें.

5. फिर मसाले जैसे हल्दी, मिर्च, धनिया, जीरा, गरम मसाला और नमक डालें.

6. थोड़ा पानी डालें ताकि मसाले जलें नहीं.

7. अब इसमें उबले हुए आलू मैश करके डालें.

8. पनीर, चीनी और हरा धनिया डालकर सब कुछ अच्छे से मिक्स करें.

9. स्टफिंग को थोड़ा ठंडा होने दें.

टमाटर में स्टफिंग भरें:

1. सभी टमाटरों में तैयार स्टफिंग को भर दें.

2. एक पैन में थोड़ा सा तेल डालें और इन टमाटरों को 5 मिनट तक ढककर पकाएं.

ग्रेवी तैयार करें:

1. उसी पैन में थोड़ा और तेल डालें.

2. जीरा, हींग और लहसुन डालें.

3. अब प्याज और काजू का पेस्ट डालें और हल्का भूनें.

4. बची हुई स्टफिंग को इसमें मिला दें.

5. अब नमक, हल्दी, मिर्च, और थोड़ा पानी डालें.

6. आखिर में चीनी, कसूरी मेथी और हरा धनिया डालकर मिक्स करें.

सर्व करने का तरीका:

अब तैयार ग्रेवी को एक सर्विंग प्लेट में डालें. उसके ऊपर स्टफ किए हुए टमाटर रखें और ऊपर से थोड़ा पनीर और हरा धनिया छिड़क दें. गरमागरम फुलकों, पराठों या रोटी के साथ सर्व करें.