Recipe: बादाम पूरी एक ट्रेडिशनल साउथ इंडियन डेजर्ट है जो कि मैदा, बादाम और शक्कर की चाशनी से बनाया जाता है। ये मिठाई कर्नाटक में काफी फेमस है लेकिन इसे अब दूसरे स्टेट्स में पसंद किया जाने लगा है। अगर आप रेगुलर डेजर्ट्स से बोर हो गए हैं तो इसे ट्राय कर सकते हैं। इसका स्वाद और टेक्सचर लगभग बालूशाही जैसा होता है, लेकिन इसका अनोखा स्वाद इसे सबसे हटकर बनाता है।
-एक बाउल में 2 कप मैदा डालें। अब इसमें 2 चम्मच चिरौटी रवा मिलाएं।
-इसके बाद इसमें 4 चम्मच घी डालकर मिलाएं। इसके बाद 2 चम्मच घी और डालें और फिर सभी इंग्रिडियंस को अच्छी तरह मिलाएं।
-अब इस मिक्स में थोड़ा दूध डालें। सभी चीजों को ठीक से मिलाएं।
-अब चपाती बनाने के लिए इसे आटे की तरह गूंद लें। ध्यान रहे कि आटे में लोच आ जाए जिससे चपाती बनाने में परेशानी न हो।
-अलग पैन में दो कटोरी चीनी डालें। इसमें दो कटोरी पानी डालें और उबलने दें।
-बीच-बीच में इसे चलाते रहें ताकि चीनी ठीक तरीके से घुल जाए। जब ये घोल Sticky होने लगे तो समझिए आपकी चाशनी तैयार है।
-अब चपाती बनाने के लिए आटे की छोटी-छोटी बॉल्स बना लें। अब इन्हें एक-एक कर बेल लें।
-अब इन्हें मोड़कर ट्राइंगल यानी त्रिकोण की शेप दे दें। इसके बाद फिल बेलें। इस तरह बेलकर कुछ और पूरी तैयार कर लें।
-एक अलग पैन में तेल गर्म करें और इसमें बेली गई पूरी को डीप फ्राय करें। इन्हें तब तक फ्राय करें जब तक ये गोल्डन ब्राउन न हो जाएं।
-अब इन्हें निकाल लें। और फिर इन्हें पूरियों को ताज़ी गर्म चाशनी में डुबोएं जो हमने पहले बनाई थीं। पूरियों को चाशनी में अच्छी तरह से डिप करें।
-अब कद्दूकस किए हुए नारियल से पूरी डालें और पूरी तरह से कोट करें।
-अब इन्हें निकालकर एक प्लेट में रख दें। हर पूरी पर एक बादाम रखकर गार्निश करें।
Sanjna Verma
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