Recipe: कचौरी-सब्जी का स्वाद लाजवाब, अपनाएं ये आसान रेसिपी

Recipe: यह व्यंजन बनारस के गलियों में बड़े प्यार से तैयार किया जाता है और बहुत ही स्वादिष्ट होता है। यहां पर कचौड़ी और मसालेदार आलू की सब्जी बनाने की विधि दी गई है।

कचौड़ी बनाने की विधि:

सामग्री:

1 कप मैदा

2 टेबलस्पून सूजी (रवा)

2 टेबलस्पून तेल

नमक स्वाद अनुसार

पानी (आटा गूंथने के लिए)

तेल (कचौड़ी तलने के लिए)

विधी:

सबसे पहले एक बर्तन में मैदा, सूजी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।

अब इसमें तेल डालें और इसे अच्छे से मिला लें, ताकि आटे में तेल समा जाए।

अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंथ लें। आटा ना ज्यादा सख्त हो और ना ज्यादा मुलायम। इसे ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।

20 मिनट बाद आटे की लोई बना लें और उसे बेलन से बेल लें। बेलते समय आटे पर थोड़ा सा सूखा मैदा छिड़क सकते हैं।

कचौड़ी को गर्म तेल में तलें। जब कचौड़ी गोल्डन ब्राउन हो जाए, तब निकाल लें।

आलू की सब्जी बनाने की विधि:

सामग्री:

4-5 उबले हुए आलू

1 टेबलस्पून तेल

1 छोटी चम्मच जीरा

1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर

1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला

नमक स्वाद अनुसार

हरा धनिया (सजाने के लिए)

विधी:

सबसे पहले उबले हुए आलू छील कर मसल लें।

एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें जीरा डालकर तड़कने दें।

अब उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर कुछ सेकंड तक भूनें।

फिर मसलें हुए आलू डालकर अच्छे से मिला लें। साथ ही, गरम मसाला डालकर पकने दें।

कुछ देर बाद आलू की सब्जी तैयार हो जाएगी। हरा धनिया डालकर सजाएं।

अब आपकी बनारस की प्रसिद्ध कचौड़ी और आलू की सब्जी तैयार है। इसे दही, चटनी और सलाद के साथ गरम-गरम सर्व करें।