Recipe रेसिपी: बारिश के मौसम में चाय की प्याली के साथ गर्मागर्म पकौड़े खाने के लिए मिल जाएं तो मानो पूरा दिन खुशनुमा बन जाता है। अलग-अलग सब्जियों से बने पकौड़े मानसून की हिट रेसिपी है। अगर आप भी इस मानसून अपने टेस्ट बड्स को ट्रीट देना चाहते हैं तो घर बैठे बनाएं हलवाई जैसे कुरकुरे प्याज के पकौड़े। यह रेसिपी बच्चे हों या बुजुर्ग सभी बड़े चाव से खाते हैं। इस रेसिपी की खासियत यह है कि प्याज के पकोड़े खाने में जितने Delicious होते हैं इन्हें बनाना भी उतना ही आसान होता है। यह बेहद कम समय में बनकर तैयार हो जाते हैं। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाएं टेस्टी कुरकुरे प्याज के पकौड़े।
कुरकुरे प्याज के पकौड़े बनाने के लिए सामग्री-
-2 कप पतले कटे हुए लाल प्याज
-1 चम्मच नमक
-1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
-2 चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक
-2 चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
-2 चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च
-¼ चम्मच हींग
-1 कप बेसन
-2 बड़े चम्मच चावल का आटा
-2 बड़े चम्मच तेल (पकौड़े तलने के लिए 3-4 कप)
-⅛ चम्मच हल्दी पाउडर
-1 चम्मच चाट मसाला पाउडर
कुरकुरे प्याज के पकौड़े बनाने का तरीका-
कुरकुरे प्याज के पकौड़े बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में प्याज, नमक, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, अदरक, हरा धनिया, हरी मिर्च और हींग डालकर उंगलियों की मदद से सामग्री को तब तक मैश करें जब तक कि वे सभी एक साथ न आ जाएं। इसके बाद पकौड़े के इस मिश्रण को 10 मिनट के लिए अलग रख दें। ताकि इस दौरान प्याज अपना थोड़ा पानी छोड़ दे। अब बर्तन में बेसन, चावल का आटा और तेल डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद बर्तन में हल्दी powder और 2 बड़े चम्मच पानी डालकर अच्छी तरह मिलाते हुए पकौड़े के लिए गाढ़ा बैटर तैयार कर लें।
इसके बाद मीडियम तेज आंच पर एक पैन में पकौड़े तलने के लिए तेल गरम करें। तेल गर्म होने पर आंच को मीडियम करके उसमें उंगलियों की मदद से छोटे-छोटे पकौड़े डालकर सुनहरे भूरा और कुरकुरा होने तक फ्राई करें। पकौड़ों को तलते समय दोनों तरफ से पलटें ताकि वो दोनों तरफ से फ्राई हो जाएं। पकौड़े तलते समय पैन को ज्यादा ना भर दें। ऐसा करने से तेल का तापमान कम हो जाएगा और पकौड़े क्रिस्पी नहीं बनेंगे। अब पकौड़ों को टिश्यू पेपर पर निकालकर ऊपर से चाट मसाला छिड़ककर तुरंत चाय के साथ गर्मागर्म परोसें।
Sanjna Verma
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