कच्ची हल्दी या पाउडर, जानें क्या ज्यादा बेहतर

लाइफस्टाइल: हल्दी भारत के लगभग हर घर में इस्तेमाल होने वाला मसाला है। हल्दी खाद्य पदार्थों के रंग और स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करती है। साथ ही यह सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है. इसके औषधीय गुण कई समस्याओं को दूर करते हैं। हल्दी एंटीबैक्टीरियल और एंटीवायरल गुणों से भरपूर होती है जो शरीर को कई बीमारियों से बचाती है।

हम अक्सर घर में हल्दी पाउडर का इस्तेमाल करते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि कच्ची हल्दी का सेवन हल्दी पाउडर के सेवन से ज्यादा असरदार होता है? ताजी हल्दी पिसी हुई हल्दी से बेहतर क्यों है?

कच्ची हल्दी के सेवन के फायदे

करक्यूमिन सामग्री

कच्ची हल्दी में करक्यूमिन की मात्रा हल्दी पाउडर की तुलना में अधिक होती है। करक्यूमिन हल्दी के जीवाणुरोधी और एंटिफंगल गुणों के लिए जिम्मेदार यौगिक है। कच्ची हल्दी को पाउडर में संसाधित करते समय, मात्रा अक्सर कम हो जाती है।

पोषक तत्वों से भरपूर

कच्ची हल्दी विटामिन, खनिज और आवश्यक तेल जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होती है। वहीं, जब हल्दी को प्रोसेस करके पाउडर बनाया जाता है तो इसके पोषक तत्व कम हो जाते हैं।

स्वाद और सुगंध में सुधार होता है

कच्ची हल्दी का रंग, स्वाद और सुगंध सभी बहुत ताज़ा और तेज़ होते हैं। दूसरी ओर, हल्दी पाउडर में रंग, स्वाद और सुगंध कम होती है। इसलिए ताजी हल्दी बेहतर होती है।

वाष्पशील तेल

कच्ची हल्दी में हल्दीन और एटलांटोन जैसे आवश्यक तेल होते हैं, जिनके कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। हालाँकि, जब हल्दी को चूर्णित किया जाता है, तो ये आवश्यक तेल नष्ट हो जाते हैं या बहुत कम रह जाते हैं।

प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट

कच्ची हल्दी प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है, लेकिन हल्दी को सूखने और पीसने पर ये नष्ट हो जाते हैं। ये प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट शरीर से मुक्त कणों को हटाने में मदद करते हैं।