ऐसे तैयार करें ये तरह की हेल्दी और टेस्टी ठंडाई

जनता से रिश्ता वेबडेसक | होली हो और ठंडाई ना हो, ऐसा तो हो नहीं सकता। ठंडाई के बिना होली अधूरी सी लगती है। वैसे तो आजकल बाजार में रेडीमेड ठंडाई भी मिल जाती है, लेकिन जो बात घर में बनी ठंडाई की होती है वह उनमें नहीं मिल सकती। तो क्यों न इस बार होली पार्टी में आने वाले अपने गेस्ट्स के लिए घर पर ही बनाई जाए डिफरेंट फ्लेवर वाली ठंडाई...

ट्रेडिशनल ठंडाई

गुलाब की पत्तियां- 2 टेबलस्पून, खसखस- 2 टेबलस्पून, काली मिर्च- 1 टेबलस्पून, हरी इलायची- 2-3 कूटी हुई, पिस्ता- 6-7 बारीक कटा, लौंग- 2, खरबूजे के बीज- 1 टेबलस्पून, सौंफ- 1 टेबलस्पून, बादाम- 1 टेबलस्पून (बारीक कटा), केसर- 2-3 पत्तियां, दूध- 2 कप, चीनी- 2-3 टेबलस्पून

मेथड

एक बाउल में गुलाब की पत्तियां, लौंग, काली मिर्च, खरबूजे के बीज, खसखस, सौंफ, बादाम, पिस्ता, हरी इलायची और पानी डालकर इन सभी चीज़ों को कम से कम डेढ़ घंटे तक भीगने दें।

दो घंटे बाद सभी भीगे हुए इंग्रेडिएंट्स को एक मिक्सर जार में डालकर पेस्ट बना लें। अब इस पेस्ट में चीनी डालकर फिर से एक बार और पीसकर ठंडाई का पेस्ट बना लें।

एक दूसरे बाउल में इस मिक्सचर को एक मलमल के कपड़े में छान कर निकाल लें। इसके बाद 2 कप ठंडा दूध मिक्सिंग जार में डालें और इसमें 4 टेबलस्पून ठंडाई का पेस्ट और केसर डालकर बारीक पीस लें।

ठंडाई को सर्विंग ग्लास में निकालें और ऊपर से गुलाब की पत्तियां और ड्रायफ्रूट्स से गार्निश करके अपने गेस्ट्स को सर्व करें।

पान ठंडाई

पान का पत्ता- 1, गुलकंद- 1 टेबलस्पून, दूध- 200 मिली, वनीला एसेंस- 1 टीस्पून, बादाम-1 टीस्पून, काजू- 1 टीस्पून, पिस्ता- 1 टीस्पून, इलायची- 1/2 टीस्पून, केसर- 2-3 पत्तियां

मेथड

बादाम, काजू, पिस्ता और इलायची को एक साथ बारीक पीस लें।

फिर ब्लेंडर में दूध, ड्रायफ्रूट्स का मिक्सचर, गुलकंद, पान का पत्ता और वनीला एसेंस डालकर एक साथ ब्लेंड कर लें।

इसे सर्विंग गिलास में निकालें और ऊपर से ड्रायफ्रूट्स और केसर से गार्निश करके सर्व करें।

आइस टी स्पेशल ठंडाई

काली मिर्च पाउडर- 1 टीस्पून, टी बैग- 2, बादाम- 1/4 कप दरदरे पीसे हुए, खसखस- 2 टीस्पून, सौंफ- 1 छोटा टीस्पून (दरदरी पीसी हुई), इलायची पाउडर- 1/2 टीस्पून, चीनी पाउडर- स्वादानुसार, केसर- 5 से 6 रेशें, खरबूजे के बीज- 1 टीस्पून

मेथड

एक बोतल में गर्म पानी लें और टी बैग उसमें डाल दें। अब इसमें बादाम, खसखस, सौंफ और इलायची, काली मिर्च और पीसी हुई चीनी डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।

इसेफ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। फिर इसमें थोड़ा केसर डालकर सर्व करें।