बैंगन को साउथ इंडियन स्टाइल में तैयार करे

Life Style लाइफ स्टाइल : पारंपरिक दक्षिण भारतीय व्यंजन मसालों और अद्वितीय स्वादों का एक अनूठा अनुभव प्रदान करते हैं। डोसा, इडली, सांभर, रसम, उत्तपम और बिसी बेले भात और वांगी भात जैसे विभिन्न प्रकार के चावल के व्यंजन जिनका स्वाद और सुगंध दूर-दूर से लोगों को आकर्षित करते हैं। इसके अलावा, मसालों से तैयार किए गए कई लोकप्रिय बैंगन व्यंजन हैं जिनका स्वाद अद्भुत है। आइये जानते हैं बैंगन के ऐसे ही कुछ व्यंजनों के बारे में।

बैंगन - 4-5 टुकड़े चौकोर टुकड़ों में कटे हुए

उबले चावल - 2 कप

तिल के बीज - 2 चम्मच

धनिया के बीज - 2 चम्मच

सूखी लाल मिर्च - 3-4 पीसी।

सरसों के बीज - 1 चम्मच

हल्दी - 1/2 चम्मच

लूप - 1 चुटकी

करी पत्ता - 6-8

मूँगफली - आधा कप

काजू - 8-10

इमली का पानी – 2 चम्मच

तेल, नमक स्वादानुसार

तिल, धनिया और लाल मिर्च भूनकर पीस लें। - अब एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें राई, मूंगफली, हींग और करी पत्ता डालें, फिर मूंगफली डालें और भूनें. - अब इसमें कटे हुए बैंगन डालें, हल्दी और नमक डालें, नरम होने तक पकाएं, पिसा हुआ मसाला और इमली का पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें.

छोटे बैंगन - 8-10 पीसी।

मूंगफली - 3 चम्मच

तिल के बीज - 1 चम्मच

सूखा नारियल - 2 चम्मच।

धनिया के बीज - 1 चम्मच

जीरा – 1 चम्मच

अदरक - आधा इंच

लहसुन - 4-5 कलियाँ

इमली का पेस्ट - 2 चम्मच

तेल, नमक, हल्दी, मिर्च पाउडर - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि

- मूंगफली, तिल, नारियल, धनिया, जीरा और लहसुन को भूनकर पेस्ट बना लें. - अब बैंगन को आड़ा-तिरछा काट लें और उसमें मसाला भर दें. - एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें मसाला भरा हुआ बैंगन डालें और धीमी आंच पर पकाएं. - अब इमली का गूदा, थोड़ा पानी डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं. अब इसे गरमा गरम रोटी या चावल के साथ परोसें.