तैयार करें चुकंदर आलू कटलेट, जानिए कैसे बनाएं

घर में अक्सर रोटी सब्जी बच जाती है या फिर बच्चे रोटी सब्जी का नाम लेते ही भूख से इनक़ार कर देते हैं। ऐसे में माता पिता के लिए सबसे बड़ी चुनौती होती है बच्चे को कैसे पोषण भरा खाना खिलाया जाए। इसके लिए हम ना जाने कितने ही तरीके आजमाते हैं। कभी बच्चों को डरा धमका कर, कभी गुस्सा दिखा कर या कभी प्यार से मना कर उन्हें रोटी सब्जी खिलाते हैं। कई बार तो बच्चे मान जाते हैं लेकिन जब कभी कोई सब्जी उनके पसंद की नहीं होती तो वो साफ़ साफ़ इनक़ार कर देते हैं।

सामग्री

4 रोटियां या /(इच्छानुसार)

2 छोटी कटोरी सब्जी या /(इच्छानुसार)

1 चम्मच अमचूर पाउडर

2 सूखी लाल मिर्च के टुकड़े

1 छोटा चम्मच नींबू का रस

आधा छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर

3 -4 बारीक कटी हरी मिर्च

1 बड़ा चम्मच स्वीट कॉर्न ( मसला हुआ)

1 कटोरी बारीक कटा प्याज

1 /2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 बड़ी कटोरी पोहा (मिक्सी में पाउडर बना लें)

1 बड़ी कटोरी मक्के का आटा

2 बड़े चम्मच गाजर और बीन्स (छोटे छोटे कटे हुए)

नमक स्वाद अनुसार

रोटी सब्जी कटलेट की विधि

रोटी सब्जी कटलेट बनाने के लिए रोटियों को मिक्सर ग्राइंडर में दरदरा पीस लें। (बची हुई सूखी सब्जी से ही कटलेट बनाये जा सकते हैं) अब एक गहरे बर्तन में तेल गरम करें और प्याज़ डाल कर अच्छी तरह पारदर्शी होने तक भूनें। प्याज भूनते वक़्त उसमें थोड़ी हरी मिर्च भी डाल दें। जब ये अच्छी तरह पक जाए तब इसमें स्वाद बढ़ाने के लिए गाजर और बीन्स डालें, इसके बाद 2 मिनट तक हल्की आंच पर इसे पकाएं। इसके बाद बची हुई सब्जी, और स्वीटकॉर्न डाल कर इसे लगभग 1 मिनट तक पकाएं। इस मिश्रण को अच्छी तरह सुखा लें, इसके बाद इसमें काली मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डाल कर अच्छी तरह मिक्स कर लें। अब इस मिश्रण को एक बड़ी थाली में निकाल कर फैला लीजिए। इसमें एक चम्मच पोहा पाउडर और रोटी का दरदरा मिश्रण और साथ में नीबू डाल कर अच्छी तरह मसल लें। इस मिश्रण को एक अच्छी बाइंडिंग दें।

अपने हिसाब से छोटी छोटी टिक्की या जैसी शेप आप देना चाहते हैं वैसी दे कर एक तरफ प्लेट में रखते जाएं। अब एक खुले मुंह वाले गहरे बर्तन में कॉर्न फ्लोर और पानी मिक्स कर के एक पतला मिश्रण बना लें। शेप दी हुई कटलेट को इस मिश्रण में डुबोएं और उसके बाद पोहा पाउडर में इसे लपेट दें।तेज़ आंच पर तवा रखें और इसे अच्छी तरह घी या तेल से ग्रीस कर लें। एक मिनट बाद आंच कम कर दें और उस पर कटलेट रख कर अच्छी तरह topsy-turvyकर सेंक लें। इसे अच्छी तरह सिकने दें। आंच हल्की ही रखें ताकि ये अंदर तक अच्छी तरह से पक जाएं। इन्हें चार से पांच बार पलटें। लीजिए तैयार हैं आपके गरमा गरम रोटी सब्जी कटलेट्स, अब जो बच्चे रोटी सब्जी खाने से मना कर रहे थे, इन्हें देखते ही उनका मन ललचा जाएगा और बड़े ही स्वाद से बच्चे इसे अच्छी तरह खाएंगे। कुरकुरे होने पर ही इनका अच्छा स्वाद आएगा। ध्यान रखें कटलेट की शेप चाहे जैसी भी दें पर इसे पतला ही रखें, ज्यादा मोटा होने पर ये अंदर से कच्चा ही रह जाएगा। अपनी पसंद की चटनी, सॉस, मेयोनेज़ या डिप के साथ इसे हल्का गर्म ही खाएं।