बींस और मटर मैश के साथ पोर्क चॉप्स रेसिपी

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, प्लस 4 चम्मच

1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ

4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई

1 छोटा चम्मच सौंफ के बीज (वैकल्पिक)

2 x 400 ग्राम टिन बटर बीन्स, सूखा और धोया हुआ

800 ग्राम ग्रोअर हार्वेस्ट फ्रोजन गार्डन मटर

2 नींबू, जूस निकाला हुआ

20 ग्राम ताजा पुदीने के पत्ते, मोटे तौर पर कटे हुए, साथ ही गार्निश के लिए अतिरिक्त

900 ग्राम पैक पोर्क चॉप, अगर आप चाहें तो फैट ट्रिम करें एक भारी तले वाले पैन में मध्यम आँच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। प्याज, लहसुन और सौंफ के बीज (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें; प्याज के नरम और पारभासी होने तक 4-5 मिनट तक भूनें। बटर बीन्स को मिलाएँ और 1 मिनट तक गर्म करें।

मटर, 100 मिली पानी और नींबू का रस डालें; उबाल लें और 3-4 मिनट तक पकाएँ। पुदीने के साथ फ़ूड प्रोसेसर में डालें और मोटा मैश बनने तक ब्लिट्ज करें, अगर ज़रूरत हो तो थोड़ा और पानी मिलाएँ। स्वाद लें और मसाला डालें, फिर एक पैन में डालें और पोर्क पकाते समय गर्म रखें। पुदीने के साथ एक फूड प्रोसेसर में डालें और मोटा मैश बनने तक ब्लिट्ज करें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और पानी डालें। स्वाद लें और मसाला डालें, फिर एक पैन में डालें और पोर्क पकाते समय गर्म रखें।

पोर्क चॉप्स को 4 चम्मच तेल से रगड़ें; मसाला डालें। एक फ्राइंग पैन को मध्यम-तेज आंच पर गर्म करें। चॉप्स को प्रत्येक तरफ 7 मिनट तक तलें, फिर चिमटे का उपयोग करके पैन पर फैट को भूरा करें। जब चॉप्स छूने पर सख्त हो जाएं और पूरी तरह पक जाएं, तो पैन को आंच से हटा दें और कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। मटर और बटर बीन मैश और किसी भी खाना पकाने के रस के साथ परोसें, अतिरिक्त पुदीने से गार्निश करें।