पापड़ी चाट भुला देगी गोलगप्पे का स्वाद

पापड़ी के लिए आवश्यक सामग्री

मैदा - 1 कप

तेल - 3 छोटे चम्मच

अजवाइन - 1 छोटा चम्मच

स्वादानुसार नमक

तेल आवश्यकतानुसार

पानी अपने हिसाब से

चाट के लिए आवश्यक सामग्री

आलू - 3 (कद्दूकस से बारीक कसे हुए)

काला नमक - 1 छोटा चम्मच

धनिये की चटनी - 1 बड़ा चम्मच

1 नींबू का रस

अनारदाना का पाउडर - 1 बड़ा चम्मच

नमक (अपने स्वादानुसार)

भुना जीरा - 1 बड़ा चम्मच

चाट मसाला (अपने स्वादानुसार)

लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटी चम्मच

प्याज - 1 (बारीक कटी)

ऊपर से सजाने के लिए पतले बारीक सेव

बनाने की विधि

सबसे पहले तसले में मैदा, नमक, अजवाइन और तेल डालकर अच्छे से मिला लीजिए। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा सा पानी मिलाते हुए आटा गूंथ लीजिए। इस आटे को कड़ा गूंथना है। (गूंथे हुए आटे को एक गीले कपड़े से ढंक कर 15-20 मिनट तक के लिए अलग रख दीजिए)।

आटे की छोटी-छोटी लोइयां काट कर इसकी छोटी-छोटी पूरियां बेल लें। अब इन पूरियों में कांटें की सहायता से इसमें छोटे-छोटे छेद कर लें। इसके बाद मीडियम आंच पर कड़ाही चढ़ाकर इसमें तेल गर्म करें। तेल गर्म होने के बाद इसमें एक साथ 2 पूरियां डालें और पापड़ियों को कुरकुरा तल लीजिए। पापड़ी को कड़ाही से निकाल कर एक सूखी प्लेट में रख लें।

कसे हुए आलू में कटी हरी मिर्च, धनिया की चटनी, लाल मिर्च पाउडर, अनारदाना पाउडर, काला नमक और नींबू का रस अच्छे से मिला लें। अब इस स्टफ को पापड़ी पर रखें और ऊपर से महीन सेव से गार्निश करें। उसके ऊपर सैंडविच की तरह दूसरी पापड़ी रख दें।