Pani Puri: फूली पानी पूरी बनाने का आसान तरीका

Pani Puri रेसिपी: गोलगप्पे का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है. कुछ लोगों को गोलगप्पे से ज्यादा उसका पानी पसंद होता है. वैसे गोलगप्पे का पानी अगर अच्छा न हो तो खाने में मजा नहीं आता है. अगर आपको मार्केट के गोलगप्पे का पानी पसंद नहीं आता तो आप घर पर भी आसानी से पानी तैयार कर सकते हैं. आप घर पर गोलगप्पे बना सकते हैं और इमली वाले खट्टे पानी के साथ पानी पूरी का मजा ले सकते हैं. गोलगप्पे का पानी पीने से कई फायदे मिलते हैं. इससे पेट साफ होता है और वजन घटाने में मदद मिलती है. हींग और पुदीना डालने से इस पानी को पीने के बाद गैस की समस्या में भी आराम मिलता है. आइये जानते हैं कैसे बनाते हैं गोलगप्पे का पानी.

सामग्री:

1 कप सूजी (रवा)

2 चम्मच मैदा

1/4 चम्मच बेकिंग सोडा

1/4 चम्मच नमक

पानी (आटा गूंथने के लिए)

तलने के लिए तेल

1/2 कप पुदीने की पत्तियां

1/2 कप धनिया की पत्तियां

1-2 हरी मिर्च (स्वादानुसार)

1 इंच अदरक

1/2 चम्मच जीरा (भुना हुआ)

1/2 चम्मच काला नमक

1/2 चम्मच चाट मसाला

1/2 चम्मच नींबू का रस

4 कप ठंडा पानी

नमक स्वादानुसार

भरावन के लिए:

1 कप उबले हुए आलू (मैश किए हुए)

1/2 कप उबले हुए चने (काबुली चना या काला चना)

1/2 चम्मच चाट मसाला

1/2 चम्मच काला नमक

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

हरा धनिया (सजावट के लिए)

पूरियां बनाने की विधि:

आटा गूंथना:

एक बर्तन में सूजी, मैदा, नमक और बेकिंग सोडा मिलाएं।

थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। इसे 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।

पूरियां बेलना:

गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं।

लोइयों को बेलन से गोल आकार में बेलें। पूरियों को जितना हो सके पतला बेलें ताकि वे अच्छे से फुल सकें।

पूरियां तलना:

कढ़ाई में तेल गरम करें।

गरम तेल में एक-एक करके पूरियां डालें। जब पूरियां फुलने लगे, तो उन्हें पलटकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।

तली हुई पूरियों को बाहर निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख जाएं।

पानी बनाने की विधि:

पुदीना-धनिया पेस्ट:

एक मिक्सर में पुदीने की पत्तियां, धनिया, हरी मिर्च, अदरक और भुना हुआ जीरा डालकर बारीक पीस लें।

इसे एक बर्तन में निकालें।

पानी मिलाना:

इस पेस्ट में ठंडा पानी डालें।

नमक, काला नमक, चाट मसाला और नींबू का रस मिलाएं।

अच्छे से मिलाएं और ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।

भरावन तैयार करना:

भरावन मिश्रण:

उबले हुए आलू और चने को एक बर्तन में डालें।

इसमें चाट मसाला, काला नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।

परोसने का तरीका:

एक पूरी को हाथ से हल्का सा चीरें और उसमें आलू-चना का मिश्रण भरें।

इसके बाद ऊपर से पुदीने का पानी डालें और तुरंत परोसें।