Palak Pyaaj Ki Kachori : सर्दियों में ट्राई करें क्रिस्पी पालक प्याज की कचौड़ी

Palak Pyaaj Ki Kachori : अगर आप सर्दियों के इस मौसम में अपनी सुबह या शाम को पूरे परिवार के साथ मिलकर स्पेशल बनाना चाहते हैं तो पालक और प्याज की कचौड़ी उसमें कोई कमी छोड़ती नहीं है. आप अगर चाहें तो अपने बच्चों को यह कचौड़ी टिफिन में देकर स्कूल भी भेज सकते हैं. इसका क्रिस्पी स्वाद बच्चों को भी काफी ज्यादा पसंद आता है. तो चलिए जानते हैं पालक प्याज की कचौडी बनाने की आसान रेसिपी|

पालक प्याज की कचौड़ी बनाने के लिए जरूरी सामग्री:

मैदा – 2 कप

सूजी – 2 बड़े चम्मच

तेल – 2 बड़े चम्मच मोयन के लिए

नमक – स्वादानुसार

पानी – गूंथने के लिए

बारीक कटा हुआ पालक – 1 कप

बारीक कटा प्याज – 1 कप

हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई

अदरक – 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ

जीरा – आधा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – आधा चम्मच

धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

गरम मसाला – एक चौथाई चम्मच

नमक – स्वादानुसार

तेल – 1 बड़ा चम्मच तड़के के लिए

पालक प्याज की कचौड़ी बनाने की आसान रेसिपी:

पालक प्याज की कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी, नमक और तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं. इसके बाद थोड़ा–थोड़ा पानी डालकर एक सख्त लेकिन सॉफ्ट आटा गूंथ लें. इस बात का ख्याल रखें कि आटा ज्यादा सॉफ्ट भी न हो. इसके बाद आटे को ढककर 15 से 20 मिनट के लिए रख दें.

इसके बाद कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गर्म करें और इसमें जीरा डालकर तड़कने दें. अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और हल्का ट्रांसपैरेंट होने तक भूनें. इसके बाद पालक डालें और 2से 3 मिनट पकाएं जब तक पानी थोड़ा सूख न जाए. अब सभी मसाले जैसे कि हरी मिर्च, अदरक, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, नमक और गरम मसाला मिलाकर मिश्रण को अच्छी तरह भून लें. अब इस फिलिंग को पूरी तरह से ठंडा होने दें.

इसके बाद आटे से छोटे-छोटे गोले बनाएं और हर गोले को हल्का सा बेलें और बीच में पालक और प्याज की फिलिंग भरें. किनारों को अच्छी तरह बंद करें और हल्के हाथों से गोल सी कचौड़ी बेल लें.

इसके बाद कढ़ाई में तेल गर्म करें. इस बात का ख्याल रखें कि तेल मीडियम आंच पर ही गर्म हो. अब एक–एक करके कचौड़ियां डालें और गोल्डन और क्रिस्पी होने तक तलें और इन्हें टिश्यू पेपर पर निकाल लें.

गर्मागर्म पालक प्याज की कचौड़ियों को खट्टी-मीठी इमली की चटनी, धनिया पुदीना की चटनी या फिर दही के साथ परोसें|