पौष्टिकता से भरपूर राजस्थानी बाजरा खिचड़ी

आवश्यक सामग्री

बाजरा - 1/2 कप

मूंग दाल पीली - 1/2 कप

देसी घी - 1 टेबलस्पून

हींग - 1 चुटकी

जीरा - 1 टी स्पून

हल्दी - 1/4 टी स्पून

नमक - स्वादानुसार

बनाने की विधि

स्वाद और पौष्टिकता से भरपूर बाजरे की खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले बाजरा को साफ कर उसे पानी में 8-9 घंटे के लिए भिगोकर रख दें। तय समय के बाद बाजरा का अतिरिक्त पानी छन्नी की मदद से निकाल दें। अब एक प्रेशर कुकर में भिगोया बाजरा, मूंग दाल और थोड़ा सा नमक डालें। इसके बाद कुकर में 2 कप पानी डालकर 4 सीटियां आने तक इन्हें पकाएं। इसके बाद गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर अपने आप रिलीज होने दें।

अब एक गहरे तले वाला नॉनस्टिक पैन लें और उसमें घी डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें। जब घी गर्म होकर पिघल जाए तो उसमें जीरा डालें और कुछ सेकंड तक भूनें। जब जीरा चटकने लगे तो उसमें एक चुटकी हींग और हल्दी डालकर करछी की मदद से अच्छे से मिलाएं और भूनें। मसाले जब भुन जाएं तो उसमें उबला हुआ बाजरा मूंग दाल का मिश्रण डालें और अच्छी तरह से मिक्स कर दें। इसके बाद खिचड़ी में स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें। खिचड़ी को 2-3 मिनट तक और पकने दें, इसके बाद गैस बंद कर दें। स्वाद से भरपूर बाजार खिचड़ी बनकर तैयार है। इसे गर्मागर्म ही सर्व करें।