बेहद लजीज स्वाद देता है राजस्थानी अंदाज में बना मटन कोरमा

आवश्यक सामग्री

- 1 किलो मटन (टुकड़ों में कटा हुआ)

- 6 प्याज़ (4 प्याज़ लंबे स्लाइसेस में कटे हुए और 2 प्याज़ का पेस्ट)

- आधा कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)

- 20 काजू

- 20 किशमिश

- 15 लहसुन की कलियों का पेस्ट

- 2 टीस्पून अदरक का पेस्ट

- नमक और लाल मिर्च पाउडर (दोनों स्वादानुसार)

- आधा किलो दही

- 10 साबूत लाल मिर्च (बीज निकालकर कटी हुई)

- 250 मिली दूध

- डेढ़ कप फ्रेश क्रीम

- आधा कप घी

- 5 लौंग

- 5 साबूत कालीमिर्च

- 5 बड़ी इलायची

- 1 दालचीनी का टुकड़ा

- 2 तेजपत्ते

- आधा टीस्पून जायफल पाउडर

- थोड़ा-सा हरा धनिया और हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)

बनाने की विधि

- एक पैन में 2 टेबलस्पून घी गरम करके सारे साबूत गरम मसाले और साबूत लाल मिर्च के टुकड़े डालकर भून लें।

- कटा हुआ प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें।

- मटन और आवश्यकतानुसार पानी डालकर लगातार चलाते हुए पानी सूखने तक पकाएं।

- नारियल, प्याज़ का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, जायफल पाउडर, नमक व 250 ग्राम दही डालकर 5 मिनट तक भूनें।

- पैन के घी छोड़ने पर बचा हुआ दही और 2 कप पानी डालकर मटन के गलने तक पकाएं।

- नरम होने पर दूध और क्रीम डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं।

- काजू-किशमिश, हरा धनिया और हरी मिर्च से सजाकर सर्व करें।