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![बेहद लजीज स्वाद देता है राजस्थानी अंदाज में बना मटन कोरमा बेहद लजीज स्वाद देता है राजस्थानी अंदाज में बना मटन कोरमा](https://jantaserishta.com/h-upload/2023/06/25/3075661-11.webp)
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आवश्यक सामग्री
- 1 किलो मटन (टुकड़ों में कटा हुआ)
- 6 प्याज़ (4 प्याज़ लंबे स्लाइसेस में कटे हुए और 2 प्याज़ का पेस्ट)
- आधा कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
- 20 काजू
- 20 किशमिश
- 15 लहसुन की कलियों का पेस्ट
- 2 टीस्पून अदरक का पेस्ट
- नमक और लाल मिर्च पाउडर (दोनों स्वादानुसार)
- आधा किलो दही
- 10 साबूत लाल मिर्च (बीज निकालकर कटी हुई)
- 250 मिली दूध
- डेढ़ कप फ्रेश क्रीम
- आधा कप घी
- 5 लौंग
- 5 साबूत कालीमिर्च
- 5 बड़ी इलायची
- 1 दालचीनी का टुकड़ा
- 2 तेजपत्ते
- आधा टीस्पून जायफल पाउडर
- थोड़ा-सा हरा धनिया और हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
बनाने की विधि
- एक पैन में 2 टेबलस्पून घी गरम करके सारे साबूत गरम मसाले और साबूत लाल मिर्च के टुकड़े डालकर भून लें।
- कटा हुआ प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें।
- मटन और आवश्यकतानुसार पानी डालकर लगातार चलाते हुए पानी सूखने तक पकाएं।
- नारियल, प्याज़ का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, जायफल पाउडर, नमक व 250 ग्राम दही डालकर 5 मिनट तक भूनें।
- पैन के घी छोड़ने पर बचा हुआ दही और 2 कप पानी डालकर मटन के गलने तक पकाएं।
- नरम होने पर दूध और क्रीम डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं।
- काजू-किशमिश, हरा धनिया और हरी मिर्च से सजाकर सर्व करें।
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