एक बार जरूर ट्राई करें मैदा की सब्जी

आटे की रोटियां तो हम सभी खाते हैं, लेकिन क्या आपने कभी आटे की सब्जी ट्राई की है. इसे पढ़कर आप भी चौंक सकते हैं, लेकिन यह सच है कि आटे से केवल रोटियां ही नहीं, स्वादिष्ट सब्जियां भी बनाई जाती हैं. राजस्थानी फ्लेवर में आपको आटे की सब्जी आसानी से मिल जाएगी. इसे चक्की की सब्जी भी कहते हैं। इस सब्जी के स्वाद का अंदाजा इसी बात से लगाया जा सकता है कि एक जमाने में यह सब्जी सिर्फ राजस्थान के राजघरानों के लिए ही बनाई जाती थी.अगर आपको राजस्थानी स्वाद पसंद है और नई-नई रेसिपी ट्राई करने से परहेज नहीं है तो आप एक बार आटे की सब्जी बनाकर देख सकते हैं. इसे बहुत आसानी से तैयार किया जा सकता है. आइए जानते हैं आटे की सब्जी बनाने की आसान रेसिपी.

मैदा की सब्जी बनाने के लिए सामग्री

गेंहू का आटा - 4 कप

टमाटर - 4

दही - 1 कप

हरी मिर्च - 4-5

हरा धनिया - 3-4 टेबल स्पून

जीरा - 1/4 छोटा चम्मच

हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच

काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच

कसूरी मेथी - 1 छोटा चम्मच

हींग - 1 चुटकी

अदरक - 1 इंच टुकड़ा

बड़ी इलायची - 1

लौंग – 3-4

तेज पत्ता - 1

तेल - 1 कटोरी (आवश्यकतानुसार)

नमक - स्वादानुसार

आटे की सब्जी बनाने की विधि

आटे की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में गेहूं का आटा छान लें। - इसके बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा करके थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंथ लें. - इसके बाद आटे को आधे घंटे के लिए ढककर रख दें. - इसके बाद एक बर्तन में पानी लेकर उसमें गूंथा हुआ आटा डालकर धो लें. ऐसा 4 से 5 बार करें ताकि गाढ़ा घोल आटे में से निकलना बंद हो जाए. इसके बाद आटे को छलनी पर रखिये और बेलन या किसी गोल चपटी चीज से दबा दीजिये ताकि आटे का बचा हुआ पानी भी निकल जाय.जब मैदा का पानी निकल जाए तो 10 मिनट बाद इसे छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें. - अब एक बर्तन में पानी लें और गर्म करने के लिए रख दें.अब एक कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. - तेल गरम होने के बाद इसमें उबले हुए आटे के टुकड़े डालकर डीप फ्राई कर लें. टुकड़ों को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई करें। इसके बाद इन्हें एक प्लेट में निकाल लें। अब एक दूसरा पैन लें और उसमें 2 टेबल स्पून तेल डालकर गर्म करें। तेल गरम होने के बाद इसमें इलायची, तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी, हींग आदि मसाले डालकर कुछ देर भूनें