खाने से पहले इन चीजों को भिगोये जरूर

स्वस्थ बनने के लिए कुछ खाद्य पदार्थों को रात भर भिगोकर खाने की सलाह दी जाती है। जानकारों का मानना है कि जिन खाद्य पदार्थों को हम खाने से पहले भिगोते हैं, उनकी पोषण गुणवत्ता में तत्काल सुधार के कारण शरीर को भरपूर पोषण मिलता है। ये शरीर को ऊर्जा देते हैं, थकान दूर कर सकते हैं और पेट को स्वस्थ रखते हैं। ये खाद्य पदार्थ तब अंकुरित होने लगते हैं जब वे लंबे समय तक पानी में डूबे रहते हैं, उनके पोषण मूल्य में वृद्धि होती है और ऑक्सालेट्स और फाइटेट्स जैसे खाद्य विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं। इसके अतिरिक्त, कुछ खाद्य पदार्थों को पहले से भिगोने से वायरस द्वारा संक्रमण के खिलाफ लड़ने के लिए शरीर की सुरक्षा मजबूत हो सकती है। तो चलिए जानते हैं कि अधिकतम लाभ के लिए खाने से पहले किन खाद्य पदार्थों को भिगोया जाना चाहिए।

1. मेवे

भीगे हुए मेवों के साथ दिन की शुरुआत करना कई मायनों में फायदेमंद साबित हो सकता है। अगर आप खाने को स्वस्थ बनाने के लिए कुछ सरल तरीके खोज रहे हैं तो, नट्स को भिगोना शुरू करें। बादाम, अखरोट, मूंगफली, और पिस्ता जैसे नट्स विशेष रूप से फाइबर, विटामिन ई, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, गुड फैट और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। जब नट्स भिगोए जाते हैं, तो आवश्यक पोषक तत्व जैसे आयरन, प्रोटीन, कैल्शियम और जिंक शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होते हैं। पानी एसिड में पाए जाने वाले फाइटिक एसिड को धो देता है, जो अपच का कारण बनता है। भिगोए हुए मेवे उचित पाचन में सहायता करते हैं और इनके पोषक तत्वों को पाने में सहायता करते हैं। इसके अलावा, जब मेवों को पानी में भिगोया जाता है, तो टैनिन निकल जाता है और मेवों का स्वाद और बनावट बेहतर हो जाता है।

2. फलियां

दाल और फलियों को भिगोने से न केवल पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार होता है, बल्कि यह एमाइलेज को भी उत्तेजित करता है। एमाइलेज एक ऐसा कंपाउंड है जो दाल और फलियों में जटिल स्टार्च के टूटने में सहायक होता है, जिससे उन्हें पचाना आसान हो जाता है। धोने और भिगोने की प्रक्रिया दाल और फलियों से गैस बनाने वाले रसायनों को हटा देती है। इसके अलावा, अधिकांश फलियां जटिल ओलिगोसाक्राइड में उच्च होती हैं, जो एक प्रकार की जटिल चीनी होती है जो पेट फूलने और गैस का कारण बनती है। इसके अलावा इन्हें नरम करने और खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, इन फलियों को पकाने से पहले भिगोना आम बात है।

3. अनाज

अनाज में कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट और डायटरी फाइबर दोनों अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं। बी विटामिन जैसे नियासिन और बी 6 भी मौजूद हैं। इसके अतिरिक्त, उनमें कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, पोटेशियम और जिंक जैसे खनिज शामिल हैं। जब आप साबुत अनाज को रात भर गर्म पानी में भिगोते हैं, तो एंजाइम फाइटेज सक्रिय हो जाता है। यह एंजाइम तब फाइटिक एसिड को कम करता है, जो आयरन, कैल्शियम और जिंक जैसे खनिजों को बांधता है। जैसे ही फाइटेज अपना जादू चलाती है, साबुत अनाज में खनिज निकल जाते हैं और आपके शरीर के लिए इसे अवशोषित करना आसान हो जाता है।

4. चावल

आर्सेनिक के जोखिम को कम करने के लिए, साथ ही इस तरह के हृदय रोग, मधुमेह और कैंसर के जोखिम को कम करने के लिए चावल को खाने से पहले रात भर पानी में भिगो देना चाहिए। रासायनिक तत्व आर्सेनिक स्वाभाविक रूप से विभिन्न प्रकार के खनिजों में होता है। खाना पकाने से पहले भिगोए गए चावल विटामिन और खनिजों को बेहतर ढंग से अवशोषित करने और इसके पोषण मूल्य को बनाए रखने में सक्षम होते हैं। चावल भिगोकर खाने से पाचन क्रिया भी दुरुस्त रहती है।

5. सूखे मेवे

सूखे मेवे फाइबर, पोटेशियम और सभी आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, जो एक साथ कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, जैसे हृदय रोग, मधुमेह और कुछ प्रकार के कैंसर के जोखिम को भी कम करता है। उन्हें भिगोने से अंकुरण को बढ़ावा मिलता है, जिससे उनकी पोषण सामग्री और लाभ बढ़ जाते हैं। उदाहरण के लिए भीगी हुई किशमिश पचाने में आसान होती है और अपने पोषण मूल्य को बरकरार रखती है। उन्हें भिगोने से उनकी सतह पर स्वाभाविक रूप से मौजूद सल्फाइट को हटाने में मदद मिलती है। भिगोने से प्राकृतिक शर्करा निकलने में भी सहायता मिलती है, जिससे वे एक स्वस्थ स्नैक विकल्प बन जाते हैं।

6. बीज

सभी बीजों में एंजाइम अवरोधक होते हैं, जिन्हें गर्म पानी में भिगोकर बेअसर किया जा सकता है और इससे कई फायदेमंद एंजाइमों के उत्पादन को बढ़ावा मिलता है। इन एंजाइमों की क्रियाओं से कई विटामिन, विशेष रूप से बी विटामिन, मात्रा में बढ़ जाते हैं। इसके साथ ही कठिनाई से पचने वाले प्रोटीन भिगोने के दौरान अधिक आसानी से अवशोषित घटकों में टूट जाते हैं।

7. सोया उत्पाद

अनाज, फलियां, मेवे और चावल के बाद आखिर में नाम आता है सोया उत्पाद का। सोया उत्पादों को भिगोने से फाइटोएस्ट्रोजन के स्तर को कम करने और पाचन में सुधार करने में मदद मिलती है। चाहे सोया बीन्स हो या सोया चंक्स, आपको बेहतर फायदे के लिए उन्हें कुछ घंटों के लिए भिगो देना चाहिए।