जापानी लोगों की हेल्थ का राज मिसो, जानिए इसके फायदे
जनता से रिश्ता वेबडेस्क| आपके अधिकतर जापानी लोगों की लंबी उम्र के बारे में सुना होगा. जापान के लोग काफी लंबी उम्र तक जीते हैं और उसके पीछे की राज हैं. आपको बता दें कि जापानी लोगों का खानपान कुछ इस तरह का है कि वह अधिक साल तक जीते हैं. ऐसे में आज हम आपको एक फेमस जापानी फूड मिसो के बारे में बताने जा रहे हैं. मिसो, जापान और चीन का पारंपरिक भोजन है. यह कई तरह के विटामिन, खनिज से भरपूर होता है. जापानी में मिसो का मतलब फर्मेंटेड बीन्स होता है. और जापान में लोग अपने दिन की शुरुआत मिसो सूप की कटोरी से करते हैं. आइए जानते हैं मिसो और उसके फायदों के बारे में
क्या होता है मिसो
मिसो एक गाढ़ा पेस्ट होता है. जिसे नमक, कोजी (एस्परगिलस ओरेजा) के साथ सोयाबीन को फर्मेंट करके तैयार किया जाता है. यह एक टाइप का फंगस होता है. मिसो को चावल, जौ, बीन्स या ओट्स के साथ नमक और कोजी के साथ मिलाकर भी तैयार किया जा सकता है. मिसो का रंग और टेस्ट अलग- अलग हो सकता हैं |
मिसो की कई किस्में हैं जैसे सफेद, लाल, पीली और भूरी, सबसे सामान्य किस्में हैं जो लाल और सफेद होती हैं. सफेद मिसो को बड़ी मात्रा में चावल के साथ सोयाबीन को फर्मेंट करके बनाया जाता है . मिसो में प्रोटीन, फाइबर, फास्फोरस, आयरन, कैल्शियम, विटामिन बी 6, विटामिन बी 12 मौजूद होते हैं.
मिसो से मिलने वाले फायदे
– मिसो प्रोबायोटिक्स का एक बड़ा स्रोत है क्योंकि इसमें एस्परगिलस ओरेजा होता है. और अध्ययनों से पता चलता है कि प्रोबायोटिक्स एक आंत को हेल्दी बनाए रखने में मदद करता है, पेट की सूजन और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं जैसे कब्ज, गैस, सूजन और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम को रोकता है.
– अध्ययन से पता चला है कि मिसो में अधिक मनक होने के बावजूद भी यह ब्लड प्रेशर को कम करने में सहायता करता है. जानवरों पर की गई एक स्टडी से पता चला है कि मिसो सूप के सेवन से हाई ब्लड प्रेशर की समस्या कम होती है.
– जापानी फार्माकोलॉजी और थेरेप्यूटिक्स में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चला है कि उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर वाले जापानी वयस्कों ने तीन महीने के लिए मिसो सूप का सेवन किया, जिसके परिणामस्वरूप कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी आई. एक अन्य पशु अध्ययन से यह भी पता चला है कि बैड कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मिसो मदद कर सकता है.
– एक अन्य अध्ययन में पाया गया है कि एक्सरसाइज करने के साथ ही मिसो के सेवन से वजन कम करने में भी सहायता मिलती है.
– मिसो में प्रोबायोटिक्स की उपस्थिति हेल्दी गट को बनाए रखने में मदद कर सकती है, जो बदले में इम्यूनिटी को मजबूत करती है और हानिकारक बैक्टीरिया की वृद्धि को कम करती है.
