मैक्सिकन शैली की मैकेरल और चावल की रेसिपी

1 बड़ा शकरकंद, साफ करके टुकड़ों में कटा हुआ

1 लाल मिर्च, टुकड़ों में कटा हुआ

1½ बड़ा चम्मच जैतून का तेल

2 x 250 ग्राम पाउच साबुत अनाज मसालेदार मैक्सिकन-प्रेरित चावल

125 ग्राम टिन मैकेरल टमाटर सॉस में

400 ग्राम टिन ब्लैक बीन्स, सूखा हुआ

1 नींबू, छिलका और रस निकाला हुआ

15 ग्राम ताजा धनिया, मोटा कटा हुआ (वैकल्पिक) ओवन को गैस 6, 200°C, पंखा 180°C पर पहले से गरम करें। शकरकंद और मिर्च को रोस्टिंग टिन में डालें, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और सीज़निंग छिड़कें। 30 मिनट तक भूनें जब तक कि सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ और किनारों के चारों ओर सुनहरा न हो जाए।

20 मिनट के बाद, मध्यम आँच पर एक बड़े, गहरे फ्राइंग पैन में बचा हुआ तेल गरम करें। चावल डालें और भाप बनने और टूटने तक 4-5 मिनट तक भूनें। मैकेरल को फ़्लेक्स करें और 3-4 मिनट तक और भूनें जब तक कि वह गरम न हो जाए।

बीन्स और आधी भुनी हुई सब्ज़ियों को मिलाएँ; 1-2 मिनट तक भूनें ताकि वे गर्म हो जाएँ, फिर आँच से उतार लें। ऊपर से नींबू का रस निचोड़ें और बची हुई भुनी हुई सब्ज़ियाँ, नींबू का छिलका और धनिया (अगर इस्तेमाल कर रहे हों) डालें।