Methi Recipe: सर्दियों में मेथी की मदद से बनाएं ये व्यंजन

Methi Recipe: तो चलिए आज इस लेख में हम आपको मेथी की मदद से बनने वाली कुछ विंटर रेसिपीज के बारे में बता रहे हैं-

विंटर में मेथी खाने के फायदे

मेथी के पत्तों को खनिजों का भंडार माना जाता है। इसमें विटामिन सी और विटामिन के आदि प्रचुर मात्रा में होता है।

जो लोग डायबिटीज रोगी हैं, उनके लिए भी मेथी का सेवन करना अच्छा माना जाता है। दरअसल, इसमें फाइबर होते हैं जो आपके पाचन तंत्र को बेहतर तरीके से काम करने में मदद करते हैं।

मेथी लीवर फंक्शन से लेकर अपच के इलाज में मददगार है। यह गैस्ट्रिक समस्याओं और अन्य आंतों से जुड़ी समस्याओं के इलाज में मददगार है।

अगर आप वेट लॉस पर हैं तो ऐसे में यह वजन घटाने में मदद करता है। इसका कैलोरी काउंट भी काफी कम होता है। यह आपको लंबे समय तक फुलर होने का अहसास करवाते हैं। साथ ही साथ, यह आपकी स्किन के लिए भी अच्छा माना जाता है।

मेथी में पोटेशियम, कैल्शियम, सेलेनियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम आदि आवश्यक पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो ठंड के मौसम में आपको शरीर में गरमाहट बनाए रखने में मदद करते हैं।

मेथी चना दाल

अगर आप विंटर में कुछ अच्छा बनाना चाहती हैं तो ऐसे में मेथी चना दाल बनाया जा सकता है। इस डिश को बनाते समय मेथी व चना दाल के अलावा कुछ मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। मेथी के पत्तों और चना दाल दोनों में ही प्रोटीन पर्याप्त मात्रा में होता है। इसलिए अगर आप विंटर में हाई प्रोटीन लंच करने का मन बना रहे हैं तो ऐसे में मेथी चना दाल बनाएं।

आवश्यक सामग्री

1 कप चना दाल

1 कप मेथी

हींग

प्याज बारीक कटी हुई

एक टमाटर कटा हुआ

आधा छोटा चम्मच धनिया पाउडर

एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर

आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

नमक स्वादअनुसार

1 बड़ा चम्मच घी

1 छोटा चम्मच जीरा

2 सूखी लाल मिर्च

विधि :

मेथी चना दाल बनाने के लिए सबसे पहले चना दाल को अच्छी तरह धोएं।

अब आप इसे पानी में भिगोकर कम से कम 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

अब आप मेथी के पत्तों को धोकर सुखा लें और फिर इसे काट लें।

अब एक पैन में एक छोटा चम्मच तेल गरम करें और कटे हुए मेथी के पत्तों को कड़ाही में डालें। मेथी के पत्तों को नरम होने तक भूनें।

जब पत्तियां नरम हो जाएं तो आंच बंद कर दें।

अब आप एक प्रेशर कुकर में एक चम्मच तेल गरम करें।

अब आप इसमें हींग डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें।

इसके बाद प्याज़ डालकर उनके नरम होने तक भूनें।

अब इसमें कटा हुए टमाटर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर के साथ डालें और मध्यम आँच पर एक या दो मिनट के लिए भूनें।

अब चने की दाल के साथ आवश्यकतानुसार पानी कुकर में डालें और ढक्कन बंद करके लगभग 6-7 सीटी आने तक पकाएं। अब आंच बंद करके प्रेशर स्वयं निकलने दें।

अब आप लिड हटाएं और दाल को हल्का सा मैश कर लें। अब आप इसमें भूनी हुई मेथी की पत्तियों को मिलाकर एक उबाल दें।

अब आप दाल को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें। आप चाहें तो इसे ऐसे भी सर्व कर सकते हैं या फिर तड़का लगाकर इसके स्वाद को कई गुना बढ़ाया जा सकता है।

तड़का बनाने के लिए आप एक तड़का पैन में घी गरम करें और फिर इसमें जीरा और लाल मिर्च डालकर तड़कने दें।

अब आप इस तड़के को दाल में डालें और फिर सर्व करें।

आप इस दाल को चावल, रोटी, नान, लच्छा पराठा या सादे पराठे के साथ भी सर्व कर सकते हैं।