Methi Aalu Recipe: सर्दियों का तोहफा हैं हरी सब्जियां, आलू और मेथी की ये रेसिपी

Methi Aalu Recipe: चलिए आज हम आपको बताते हैं आलू मेथी कि स्वादिष्ट और मुंह में घुल जाने वाली सब्जी की रेसिपी।

सामग्री

मेथी – आधा किलो

आलू – 5 छोटे साइज़ के

हींग – 2 पिंच

हरी मिर्च – 3 बारीक कटी हुई

जीरा – आधा छोटी चम्मच

गरम मसाला – आधा छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – एक चौथाई चम्मच

धनिया पाउडर – आधा छोटी चम्मच

नमक – स्वादानुसार

लहसुन – मोटी कली वाली एक गांठ

प्याज – एक बड़ा आकर का

सरसों का तेल – 3 चम्मच

कड़वाहट रहेगी दूर

मेथी को अच्छी तरह साफ़ कर लीजिए, मोटे डंठल तोड़ कर हटा लें।

अब इन्हें एक बड़ी टोकरी में रख कर अच्छी तरह धो लें।

मेथी की पत्तियों को दो या तीन बार धोएं ताकि इनमें जमी हुई मिटटी अच्छी तरह निकल जाए।

इन्हें एक छलनी में रख लें और इनका पानी निकल जाने दें।

पत्तियों से पानी अच्छी तरह निकल जाने के बाद ही इन्हें काटें।

ऐसा करने से मेथी में मौजूद कड़वापन पूरी तरह से निकल जाता है।

एक बात का ख़ास ध्यान रखें, मेथी को अच्छी तरह साफ़ कर के उसका पानी निकल जाने के बाद ही काटें, अगर आप मेथी को पहले ही काट कर धोते हैं तो इसमें कड़वापन भी बना रहता है और साथ ही इसमें जमी हुई गन्दगी और मिटटी साफ़ नहीं हो पाते हैं।

मेथी आलू की रेसिपी

मेथी को बारीक काट लीजिए।

आलू छोटे टुकड़ों में काट कर पानी में भिगो कर रख लीजिए।

कढ़ाई में तेल गरम कीजिये, और गरम तेल में जीरा डाल कर चटका लीजिए।

इसके बाद हींग डाल कर तुरंत कटे हुए प्याज डालिए।

प्याज के सुनहरा होने से पहले ही बारीक कटे लहसुन इस मिश्रण में डाल कर इसे अच्छी तरह मिला दीजिए।

अब हल्दी पाउडर,हरी मिर्च और धनिया पाउडर डाल कर इसे थोड़ा भून लीजिए।

भूनते समय गैस की आंच कम कर दें।

मसाले को हल्का भूनने के बाद इसमें आलू मिला दीजिए।

आलू डालने के साथ ही थोड़ा नमक मिलाएं।

अब दो चम्मच पानी डाल कर मिलाइए और इसे ढककर 4 मिनट तक धीमी आंच पर अच्छी तरह पकने दीजिए।

5 मिनट बाद आलू को चेक कीजिये, अगर ये अधपके हो गए हैं और पानी सूखने लगा है तब इसमें थोड़ा और मसाले डाल कर अच्छी तरह मिला लें।

अब इसमें बारीक कटी मेथी मुलायें और साथ में 2 चम्मच गरम पानी भी डाल दें।

अब इसे 5 मिनट तक अच्छे से पकने दें, बीच में एक बार खोल कर चेक कर लें आलू ज्यादा गले तो नहीं, या कहीं ये अधपके न रह गए हों।

अगर आलू सख्त हों या अधपके हों तो सब्जी को ढककर और 2 मिनिट तक पकाएं।

लीजिए तैयार है आलू मेथी की स्वादिष्ट सब्जी। इसे गरमा गरम ही सर्व करें, पूरी पराठें या रोटी के साथ इसे परोसें और सर्दियों का आनंद लें।